第二十九章 杀猪宴 (第2/3页)
不值钱。可对刘耀阳而言,两个野猪肚或许能给他带来意想不到的好处。
望着正在分割猪肉的舅舅,看了看时间的沐正峰,也很直接的道:“阿舅,你们负责整猪,我先去做饭。要不然,等下搞完,大家估计都饿了。”
“行,那你负责做饭,我们把剩下这只猪也扒了。对了,你带来的盐够吗?”
“应该够!前几次进山,我多带了几包,一直都藏着呢!”
“那行,只要盐够,这猪肉腌好,多放几天也没事!”
事实上,木屋能找到的盐,绝对不超过一包。可进木屋不久,沐正峰便拿着四包袋装盐走了出来。放下盐,挑了一块切好的野猪肉,又返回灶台边。
先将米饭闷上,把拎来的野猪肉清洗干净,切下一点准备做野猪肉炒辣椒,剩下的肉全部切成小块准备红烧。这样的好东西,沐正峰何尝不是很久没吃过呢?
难得有机会烹制这道菜,那沐正峰肯定会多花些心思。值得庆幸的是,这趟进山带的调料不少,辣椒跟花椒这种蜀南人常备的调料,自然也是足够用。
烧开水,将切好的野猪肉块放进锅内焯水,加入料酒去腥。等锅里冒出不少血沫子,沐正峰又将焯过水的猪肉块,重新捞出来备用。
找来红烧用的调料,而后大火烧锅,放入切好的姜片热锅,再将焯过水的野猪肉倒入其中。虽然知道放点冰糖提色,味道会更好。可惜,冰糖这玩意沐正峰还真没有。
相比市场买来的猪肉,野猪肉无疑瘦肉更多,想要肥肉煎油还真不太可能。翻炒几遍,将其它的配料一一放入,找来一个钢金锅,将炒好的野猪肉倒入其中。
加上一点开水,直接放到旁边一口土灶开始闷炖。野猪肉更劲道,想好吃的话炖煮时间要更长。没有高压锅,那只能靠时间还有火力去闷熟。
先前剩下的野猪肉,则被沐正峰切片,准备炒一道辣椒炒野猪肉。记忆中,沐正峰也吃过薰制的野猪腊肉。相比家猪薰制的腊肉,野猪肉薰制的无疑更好吃。
这次打到两头野猪,到时背些回去,或许可以制作成腊肉。过年的时候,拿这腊肉炒蒜苔或者冬笋,绝对是一道极品家常菜,让人恨不得把舌头都吞下去。
“M蛋,不能再想,再想都要留口水了。”
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