第275章 你养我 (第3/3页)

辣的和重味的对伤口恢复不利。

    “为了增加鲜度，先抓一小把瑶柱泡水备用。拿一块腿肉，洗净。最好是肥瘦相间的，口感会比较好。把皮切掉，肉切小块，放入绞肉机中打碎。”

    “不要绞得太碎，有点颗粒感口感会比较好。”

    “肉绞好后拿个碗盛出来，拿几个荸荠削皮切碎，这是为了增加脆感，炖出来的汤也会更清甜。当然如果没有，也可以不加。”

    苏青橙把荸荠切碎，一起加入肉沫里。

    “然后开始调味。加一勺盐、白胡椒粉、一点料酒，加一点酱油，用筷子搅拌均匀。”

    “另外切一点姜和葱调个葱姜水，有些人直接切碎姜和葱加在肉里也行。但是有些人不爱吃姜葱的，就可以做这个葱姜水，去腥的同时又不会咬到姜和葱的颗粒。”

    “葱姜水就是切两块姜，葱长条，放碗里，加一点水，然后用力挤压，挤出姜和葱的味道，然后把葱姜水分次倒入肉沫里，肉吸了水也会更加鲜嫩。”

    “朝一个方向搅打上劲，等会儿狮子头吃起来会更有嚼劲。然后再加入玉米水淀粉，继续搅打，加水淀粉是为了锁住肉的水份，也可以增加肉的粘性，等下就不容易散。”

    “肉搅好后拿一团放在手里，在两个手掌之间滚来滚去，慢慢就形成球形，做成掌心大小。然后放在加了冷水的炖锅里。”

    “狮子头做得很大，我只做了四个，然后加入一块姜片，刚才泡好的瑶柱加进去，上锅炖就可以了。”

    “我用的是砂锅，小火慢慢炖。”

    那边狮子头炖上了，苏青橙又开始第二道菜。

    因为等会还要剪辑，到时再把完整的上传就可以了。

    等其他菜做好，狮子头也炖了有一个小时。

    苏青橙打开砂锅，狮子头已成了肉白色，汤很清。

    “好香啊，而且汤色清亮，非常漂亮。”苏青橙很满意，“我们再加入一点洗好的鸡枞菌，会增加肉汤的鲜味。”

    “当然不喜欢菌类的可以不加。再加上盐调味就可以了，不用加味精，汤已经非常鲜了。”

    岳景城在旁边录着都觉得肚子饿了，实在太香了。

    

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