447.打卡【安记】 (第3/3页)

    他这次点了两个热菜，两个小吃，还有一个主食。

    当李潇看到眼前出现的这份阳朔酒鱼的时候。

    就明白为什么两个服务员阿姨一前一后地都告诉自己不要多点。

    因为这分量实在是有些大的离谱。

    拥有着丰富的烹饪知识的李潇，瞬间就目测出眼前这条鱼大概的重量。

    眼前这条被破开两边的大鲤鱼，重量最少在三斤以上。

    不说别的，单单是这么一条鱼，恐怕一个人都很难吃完。

    阳朔啤酒鱼非常出名，抓的是鲜活的漓江大鲤鱼。

    做法很简单，把鲜活的大鲤鱼开膛破肚清洗干净后。

    放入油锅里面猛炸，油锅的温度一定要高。

    目的是让大鲤鱼的外表能炸到酥透。

    等鱼鳞变软卷起，就可以捞出大鲤鱼备用。

    你没看错，这里使用的大鲤鱼虽然开膛破肚，但并不会去掉鱼鳞。

    这也是为什么需要高温猛炸的原因之一，温度不够高，根本就没办法处理这层鱼鳞。

    随后在油锅里面将蒜头，生姜，葱头，番茄，两三只红尖椒爆香。

    把炸好的鱼放入锅里翻炒两下，随后不加一滴水，全部加入啤酒。

    啤酒盖过大鲤鱼盖上锅盖，大火焖10~20分钟就可以出锅。

    眼前这条大鲤鱼，色香味俱全。

    由于高温猛油定型，即便在啤酒里面炖煮，大鲤鱼的形态还是保持得非常完整。

    汤色非常的红艳，看着就让人非常有食欲。

    直播间。

    “哇塞，这鱼漂亮！”

    “这鱼怎么这么像是纸包鱼？”

    “我刚才就想说怎么和烤鱼差不多？”

    “这哪里差不多了，上面明明就是有番茄的，你看过哪个烤鱼里面加番茄？”

    李潇看到观众们的疑惑，连忙解释：

    “看到观众说像纸包鱼，其实这也不能说不对。”

    “纸包鱼和他的做法其实非常像，不过在配料中纸包鱼把番茄换成了各种香料。”

    “有时候甚至会放上火锅底料，以及各种蔬菜配料。”

    “最后加的也不是啤酒，而是特制的高汤。”

    “好了，话不多说，我来给大家尝尝这份阳朔啤酒鱼到底好不好吃！”

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