338.反复揉捏 (第3/3页)

    虽然颠锅是入门基础，但是酱料这种东西粘稠度是很高的。

    粘稠度高就会导致颠簸的难度成倍的上升，失败的机会就会大大提高。

    不过可惜的是，李潇并没有如他们所愿。

    一顿眼花缭乱的颠簸后，没有哪怕一颗虾米被甩飞出去的。

    看到李潇展现出这么高超的颠锅技巧，让原本周围的人刚刚冒头的妒忌心理立刻又消失不见。

    麻利地将锅里的xo海鲜酱装进碗里，他立刻就开始了其他酱料的制作。

    确定金蒜的油脂已经完全被厨师纸吸干，李潇麻利地起锅烧油，等油锅里的油冒出白烟达到了八成热。

    李潇立刻关火，将剩下的大半碗蒜末全部倒了进去。

    蒜末瞬间从乳白色变成淡黄色，但是由于油温迅速降低，蒜末的颜色没有继续加深。

    蒜末不再冒出泡泡，也就代表了油温变得稳定。

    李潇轻轻将金蒜倒入其中，随后倒入盐，糖，味精，鸡精，耗油，以及香麻油。

    将所有的材料搅拌均匀，一份简单的金银蒜就完成了。

    五种酱料完成了两种，时间已经过去大半。

    不过李潇却丝毫不急，因为剩下的都只是一些简单的工作。

    牛肉辣椒酱的牛肉已经处理好，剩下只需要处理辣子就可以。

    起锅烧油，油温到7成热，倒入已经切碎的指天椒。

    他开口提醒：

    “炒辣椒酱，最重要的就是火候，等辣椒的边缘微微发黄，就可以倒入干辣椒。”

    “干辣椒的种类有很多，能吃辣的，可以选择辣一点的干辣椒。”

    “当然了，不能吃辣的，也可以选择不那么辣的，又或是不放干辣椒。”

    李潇不能吃辣，也考虑了评委团中，可能会出现不太能吃辣的评委，所以没有选择使用比较辣的干辣椒。

    而是选了味道比较淡，但是香味更浓的产自广西的弯辣椒。

    干辣椒已经提早泡好，并且沥干了水分。

    干辣椒提前泡发可以让他的辣椒香味更容易释放出来，而且干辣椒上面有足够的水分，也不容易让他瞬间炒焦。

    翻炒了一会，感觉火候差不多了，李潇立刻加入剩下的金蒜，以及炒干的牛肉糜。

    所有东西混合，最后出场的同样是白兰地。

    用同样的手法继续的颠锅，这次周围的人已经懒得看过来了，因为他们已经被李潇的技术打击得体无完肤。

    直播间内。

    “说好的家庭版酱料？主播这又是颠簸，又是把食材抛起来，我们怎么学？”

    “传说中的有手就行主播，我是见识到了！”

    “其实把主播这些花里胡哨的技巧抛开，还是很容易学习的。”

    “确实目前做好的三款酱料，我自认还是能复制出来的。”

    “感谢主播以前一直都是买李锦记的海鲜酱，从今以后就不用了！”

    “楼上是不是对自己的实力有什么误解？”

    “我倒是比较喜欢那份金银蒜，以前总是做不好，金蒜总是会有焦味，现在终于掌握小技巧了。”

    

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