852 娇贵的鱼（上） (第2/3页)

够给顾客端上桌的。

    起先，我国的大厨们并不认可这种吃法。

    生鱼片虽然尊重了食材的原汁原味，但厨师们在美食制作的这个环节当中，起到的作用就减少了。

    但是后来有人发现，东夷人的平均寿命高达83岁，是世界上最为长寿的国家。

    于是，就有专家假设，东夷人之所以长寿，可能与饮食习惯有很大的关系。

    专家们通过实地考察后发现，东夷人的饭碗都很小，而且极爱吃水煮或者生食，很少高油高盐的食品，并且东夷人真的很爱吃鱼。

    于是，我国的部分酒店里，就也渐渐地引进了日料这一菜系。

    而青花鱼，正是最先引进我国部分餐厅的日料之一。

    青花鱼在东夷，叫做鲭鱼。

    东夷人虽然很早就开始吃鲭鱼了，但因为鲭鱼的保鲜难度大，出水即会变坏，且腥味浓重，属于鲭鱼本身的美味都被掩盖了，因此青花鱼在东夷很长一段时间里也是一种不太受欢迎的鱼类。

    特别是早些年保鲜技术不发达的时候，在东夷的传统渔获区，鲭鱼甚至常常被当成杂鱼丢掉，或者只能作为罐头出现在比较贫困的家庭内。

    但是在上世纪末，这种廉价到平民都不爱吃的青花鱼，却逐渐被日料师傅们当做成了宝藏级别的存在。

    很多知名的日料师傅，甚至是日料大厨都特地下场为鲭鱼发声，表示如果因为鱼腥味就对鲭鱼退避三舍，甚至认为有鱼腥味就意味着不新鲜，这些都是对鲭鱼最大的误解和浪费。

    一些大厨认为，身为一条鱼，特别的一条海鱼，鱼腥味代表着海洋的味道。言外之意就是，不喜欢腥味，干嘛不去吃河鱼？

    其实在保鲜技术发达之后，这种争论就逐渐没了，新鲜的青花鱼无论是生吃或是碳烤，都很好吃。

    我国的一些高级餐厅，在引入东夷人的吃法后，在日料的基础上，更是自行研发出了青花鱼生、熟、干、腌等各种吃法。

    

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