第322章 酸辣粉 (第1/3页)

    大约是因为特地给庄清宁挑选的，这些红薯个头大，长的匀称，且并无半分磕碰和坏的，只用水完全冲洗干净即可。

    随后便是磨碎。

    一块铁皮上扎上密密麻麻的眼儿，用那锋利的边缘将红薯给磨碎，而后用那滤豆腐的布将红薯渣尽数给滤出来，更需反复过滤几次之后，确保红薯渣里头含的淀粉尽数溶解在水中，静置沉淀一两日，将上头的清水给放干净，再加水，再沉淀。

    如此两三次后，将水全部澄清排净，去除表层油粉后将剩下那沉淀下来的白嫩淀粉搁在太阳底下曝晒，只完全曝晒干透，将那淀粉块取了出来，磨成细细的粉，这便是当代社会也常见的红薯淀粉了。

    纯淀粉加入适当比例的水，和成面团，搁在那扎了孔的大漏勺中，拍打上层，待那淀粉从孔中逐渐漏出，成为一条一条，如面条一般的细丝，直接入沸腾的开水锅中煮熟后，捞出来放冷水中冷却，而后晾晒在架子上头晒干，便成为了当代社会中看到了一捆一捆的粉条。

    这个工序比磨豆腐要麻烦上许多，周期也长了许多。

    庄清宁足足用了三天的时间，才把粉条给搭在架子上头晾晒。

    好在这一整日的晴天，一整天的功夫，便晒了个差不多，庄清宁将从镇上买回来的鸡给收拾了一下。

    两只鸡腿做了口水鸡，鸡胸肉给雪球做了猫饭，剩下的那些则是尽数入锅炖了汤。

    鲜嫩可口的鸡汤中，放入一团煮熟的粉条，加些作料、花生米、酱菜什么的，一碗清汤粉便做好了。

    庄清宁晚上的时候特地请了庄永贺一家子在家里头吃饭，在端上几样精致可口的菜肴时，最后将这粉给端了上来。

    “尝尝看。”庄清宁笑道。

    庄永贺与何氏等人，皆是尝了一口，而后皆是赞不绝口。

    “好吃哎。”何氏不住点头，“这汤喝着鲜，这粉条吃着也筋道，我跟你说宁丫头，这一碗吃不够的，得吃两碗才成。”

    

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