第162章 要上天了 (第2/3页)

兰过摇摇头说：“你们去过星际大饭店吗？为什么他们的菜超级贵，而且分量又少，就连一碗米饭都要三块甚至更多？”

    罗文佳说：“他们味道好，又是星级饭店，这不是很自然的事吗？”

    见兰过一副不以为然的表情，夏小雨问：“难道不是？”

    “是也不是。”兰过说：“大饭店的菜口味自然好，这是必然。但是也是建立在基础的前提下。对于食物，用一句话概括，是什么？色香味俱全。一种食品，一道菜，要做到色香味俱全，方才能够吸引更多的食客去品尝。而其中色排在第一位，足见这个字的重要性。”

    何谓色？对于食品来说，色，就是指外观。

    首先是店面装潢，一家是否高级上档次的饭店，首先就是要看他店里店面。

    一道菜，你要如何做到只要看一眼就有一种想要尝一尝的欲望。为什么大饭店厨师做菜，五花八门，雕刻印花什么的层出不穷，这就是应对这个色。

    现在很多私营饭店，因为生意不好，食材堆积，所以越来越不注重这个字，以为没有食客，只是因为味道不好，其实这根本就是本末倒置。

    一个人走进饭店，店里的情景能够令她看着舒爽，赏心悦目，给她一种在这里吃饭很不错的感观，迫使她们坐下来，紧接着就是菜色，把菜做得精美绝伦，光是看着这道菜，就本能的想要试试它的味道，这才算成功了第一步，接下来才是香味。

    外观是一道菜的吸引顾客的基础，香、味，才是留住客人，迫使她们吃过之后还要再来的东西。

    其实万变不离其宗，不论是食物饭菜，或者衣服其他，都是一样，首先就要外观好看，其次才是看其他。

    兰过说：“你们店地理位置上佳，店里装修对于这种规模的店面有过之而无不及，我给80分。不过这饭菜，一分。”

    服务员疑惑了，这不是零分？

    罗文佳看了看桌上的菜，眉头紧锁，又看向兰过，说：“还请明示。”

    兰过点点头，让夏小雨拿出一份合同放在她面前。

    罗文佳疑惑的

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