第七十二章 比赛 (第2/3页)

把这一块儿练习一下。

    不过对于这次比赛要胜过李勇，叶静姝还是十分有信心的。

    毕竟自己也是得到过莫老爷子真传的人。

    其实，对于卤味来说，做法都是相通的，只不过食材不一样，处理的方式会有细微的差别罢了。

    想到这儿叶静姝便决定做一道十分经典的“麻辣虎皮鸡爪”。

    先将处理好的鸡爪外撒上一层面粉，使劲抖动盆子使面粉均匀裹在上面，

    之后，叶静姝在锅中烧热油，将鸡爪一个一个放入其中，进行炸制。

    待鸡爪一个个浮上表面，并起了一个个细细密密的小疙瘩，形成金黄酥香的表皮后，叶静姝将它们一个个儿捞了出来。

    趁着鸡爪炸制的空隙，叶静姝动手调制起了汤头。

    先将锅中放入啤酒，大料，桂皮，香叶，八角，等一系列调味品。之后倒入生抽，老抽，辣椒，盐，白糖等一些调料，再加上卤制好的高汤。

    烧开之后，将鸡爪倒入小火慢炖。约摸半小时后，等鸡爪上面一层硬壳转变为一层层皱皱巴巴的“虎皮”，这道菜算是彻底完成了。

    看起来色泽红亮 ，闻上去鲜香扑鼻，让人食指大动。

    看着眼前不慌不忙，动作娴熟，颇有大将之风的叶静姝，陆凯的心中连连点头:看样子这回自己真的没有找错人。

    相比于夜静姝的老道，号称系出名门的卤味高手李勇那边可并不像他所说的那般轻松。

    “嘶……妈的，痛死老子了！”

    正在给鸡爪改刀的李勇一不小心划破了自己的手指，殷红的鲜血流出，疼得他龇牙咧嘴。丝毫没有一个作为前辈的风范。

    “这鸡爪怎么搞的，真恶心，害得老子的手都被划烂了！”

    不过，比赛还得继续，李勇越发觉得，自己不能输给叶静姝那黄毛丫头。

    否则到时候他的面子往哪儿搁，还怎么在美食界立足！

    想到这儿，李勇也是豁出去了，忍住疼痛，随手掏出创可贴，简单的处理了一下伤口，便继续开始操作。

    这边儿看着李咏在锅中倒油，放入白糖，加入姜片的这波儿操作后，叶静姝算是明白了，李勇这是要做一道“红烧鸡爪”。

    “妈呀！”

    只见李勇飞快地捂住了眼睛。

    呦呵！原来是锅里的油烧太热。在糖化开后，李勇把鸡爪直接倒了进去，油溅到了他的眼里，难怪疼成了这副模样儿呢。

    不对！等等……

    叶静姝看着锅中那刚刚倒入的鸡爪，彻底被逗乐了:

    这……这鸡爪明明是生的呀，这李勇，他真的是拜过名师的人么？怎么连鸡爪再做之前要焯水这一重要的步骤都省去了呢！

    他是真不知道，还是假不知道，如果鸡爪没有焯水的话，那做出来成品的味道一定是不那么美妙的。

    可李勇似乎并不明白这一简单的道理，还自顾自的将鸡爪外面裹上糖色，倒上酱油。之后，用勺子搅动几下，便直接加水盖上锅盖了。

    什么！不加啤酒就算了，至少放点料酒啊！

    

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