第四十章 川菜专场 (第2/3页)

时候，老师第一个提到的菜系就是川菜。当时老师讲过特点是：清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。

    川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。

    川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型。所以，这样注重口感刺激的菜系，不正是添加阳炎草粉末最好的选择吗？

    辰元从城主藏书库中了解到，这个世界的辣椒是一种叫做灼的不规则形果子，因为食用之后，口腔会产生一种类似灼烧的感觉而得名，几乎没有人将这种东西用来当做调料运用到烹饪当中。当然这和灼果的烈度太强有关系，因为灵气的缘故，这个世界的灼果远比地球的辣椒带个人的感官刺激要强的多，但辰元完全不认为这是一个难以解决的问题，只要加工得当，用量得当，完全可以用来当做调料。

    想到办法的辰元没有耽搁，马上就出去采集材料去了。“田生，你急急忙忙要去哪里？”迎面碰见了刚从府外回来的萧晚晴，见辰元急急忙忙要出府，便问道。

    “是小姐啊，我刚刚想起几道家乡名菜，正打算出去购买材料呢。中午给你们尝一尝不一样的美味。”辰元说道。

    萧晚晴眼睛一亮：“我和你一起去，我倒想看看有什么特别的地方。”辰元也没有拒绝，对于潋晴城，萧晚晴绝对要比辰元熟悉的多，带上她也好更快的找齐食材和调料。“首先，我们需要猪猡兽肉、豆腐、莽牛肉和牛杂、清溪鱼、大角羊肉。辅料需要香禾、紫苏、红芦、甘薯”辰元将主要食材一一罗列了出来。其中的香禾类似于香菜，而甘薯则比较像土豆，只不过口感更佳甘甜一些。

    “这个简单，你说的这些都是比较常见的肉类和蔬菜，府里说不定就有，怎么还要特地出去买？”萧晚晴有些不解。“买这些都不是主要任务，最重要的是我需要灼果，还有最上乘的籽油。”辰元说出了这次出府的主要采购目标。

    “啥？你要灼果干嘛

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