第四百四十三章厨艺基本功 (第2/3页)

老佛爷重赏过呢。

    并且赐对联一副，对联是这样写的：一刀雕成龙和凤，青史百年独一人！

    这个称呼不可谓不强大，所以节目组在见识了杨一刀的刀工之后，立刻决定用直播来播放，毕竟这样看起来更加直观，更加竖立起厨神无敌的形象。

    今天是周二，所以离周六的展播还是有一段时间的，这段时间杨一刀正在拼命的练习基本功，厨师的基本功，厨师的基本功一般包括三个方面，也就是刀工，勺功，以及面点。

    刀工不用说了，就是用刀手法，食物的好吃与否，其实与刀工有很大的关系，毕竟你炒土豆块与土豆丝绝对不是一个味道，这东西是切丝还是切块都是很有讲究的。

    而且华夏厨艺自古都讲究一个色香味俱全，色指的不单单是颜色，其中形状也很重要，毕竟这东西五颜六色的，你做成大便的形状，看看有没有欣赏你这高超的厨艺。

    而且高档的饭店做菜的时候，都会讲究雕龙画凤，比如拿西瓜，拿各种食材雕刻成龙凤呈祥的样子，以此来用作观赏。

    而杨一刀的刀工，不用说，已经达到了一等一的水准。

    除了刀工之外，这里面还要讲一个勺功，勺功乃是一个厨师的重中之重，你也许刀工不好一点，你大不了不做摆盘的菜，可是勺功不好，你做的东西肯定不好吃。

    勺功乃是一个厨师的最重要的基本功，它可以帮助厨师准确的掌握菜品的火候，一道菜好不好吃的，它的火候非常重要，一道菜品的火候如果不足，那么这道菜将会失去他原有的味道，所以厨师要是能有不错的勺功，那么他做的菜都不会很难吃。

    勺功的训练其实也很讲究的，勺功的训练讲究推，拉，转，颠，翻。

    这每一项都是很考验功力的，而练习这些基本功的时候，也很有讲究，开始厨师练习的时候不是拿菜练习，而是练习

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