第1591章 香辣酥（6400字大章） (第2/3页)

    徐拙对于香辣酥多少有点印象。

    大概是刚上初中那会儿，徐拙跟着徐文海一块儿去参加亲戚的婚礼，当时有一道菜里面放了香辣酥，徐拙觉得很好吃。

    但偏偏当时一桌吃饭的还有个熊孩子，不吃还瞎捣乱，把一整瓶饮料全倒进那盘菜里了。

    徐拙没有吃到，回家后还念念不忘，老太太就让徐文海做点。

    徐文海确实做了，做的时候还顺手做了点薯片。

    然后徐老板就沉迷在了薯片中。

    对于原本想吃的香辣酥，并没有吃多少。

    而且直到现在，他对香辣酥这类小吃也没多大兴趣。

    但你要说挣钱，那徐老板就来劲了。

    他笑着说道：“我先做点试试吧，行的话就想办法上新，要是不好吃我再想办法改进。”

    于可可是个风风火火的脾气，特别是对于吃的，想到的时候就想立即吃到。

    徐拙想了想，重新做了安排：“这样吧，等会儿吃过饭咱们先去四合院跟薛春峰他们签订装修合同，签订完毕之后就找地方做。

    正好我爷爷他们闲着没事，也让他们参与一下。”

    于可可张了张嘴：“他们不是在忙着弄四合院的事儿吗，会跟你去做香辣酥吗？”

    徐拙笑了笑说道：“只要说你想吃，我爷爷绝对会给你做的。”

    于可可撇了撇嘴：“你要这么说的话，那我跟我爷爷说你想学，他也会给你做的。”

    反正两个人就像是两家抱错的孩子一样，不过相对来说，徐家这边还好点。

    虽然徐文海陈桂芳这对无良夫妇有点一言难尽，但老太太可是实打实心疼徐拙的。

    至于老爷子，他对徐拙也可以。

    特别是现在，天天指望着徐拙装逼呢，所以徐拙有啥要求，他都会毫不犹豫的答应。

    大家边吃边聊，吃过饭之后，徐拙和于可可下楼，开车前往四合院。

    现在四合院那边已经开始进行基础性的装修了。

    比如院子里面的底面，那些陈年老砖都被挖了出来，把地基重新做一下，然后重新铺上一层仿古的地砖。

    除了地砖之外，院子里的排水和绿植等也都做了重新布局和栽种。

    可以说在保留原来四合院造型的基础上，尽可能的进行修整。

    徐拙到的时候，薛春峰他们正在吃午饭。

    都是建筑工人，吃的是自己做的大锅菜，五花肉炖冬瓜，看着挺有食欲。

    而老爷子他们则是在旁边的一家小吃店刚吃完卤煮，这会儿正拿着设计图在研究风水缸摆在什么位置。

    薛春峰是自己人，他的公司还是陈桂芳投资的呢，所以合同很好签。

    徐拙到了之后，把委托装修的合同拿出来，分别签上各自的名字，盖上公章，然后徐拙给薛春峰那个公司的账户上转了第一笔装修款，这事儿就算结束了。

    原本徐拙想通过公司的账户公对公转账的，这样可以少缴税，但四合院在他个人明显，公司没法掺合，所以只能用这种私对公的方式转账。

    转账结束后，这边就没徐拙啥事儿了，所有的装修进度和项目，都是白教授负责。

    她曾经可是参与过故宫修复工作的美学专家，现在弄一个四合院，简直就是三个手指捏田螺——十拿九稳。

    在院子里转了一圈之后，徐拙顺势给老爷子说了于可可想吃香辣酥的事儿。

    然后表示，自己有点不太会，所以希望老爷子指点一二。

    老爷子一听顿时就来劲了：“那还等什么呢，那咱现在就找地方做呗。”

    孙媳妇想吃，孙子还不擅长，这不正是我徐逼王出场的时候嘛。

    而且最近老戴天天得瑟得不行，事实上做一道小吃，让网上那些人看看，到底谁才是老牌国宴厨师中的NO.1。

    原本徐拙打算开车拉着老爷子回家的，但去四合院的厨房看了看，上次邵钧儒的司机弄的厨具还都在，东西很全。

    薛春峰他们虽然也在这边做饭，但他们用的是自己带的灶具。

    嗯，装修时候，他们一般都自己开火做饭，所以厨具很全。

    厨房收拾得挺干净，加上设备齐全，干脆在这里做算了。

    正好让于培庸也有点参与感，万一他和老爷子讨论两下触发触类旁通的技能，香辣酥的做法这不就妥妥的到手了嘛。

    而且可以多做点，给薛春峰他们留点儿当下酒菜。

    晚上下工后就着香辣酥喝点白酒，既解乏也能快速入眠。

    徐拙把自己的想法一说，老爷子立马满口答应了下来。

    打定主意后，徐拙便和老爷子溜达着去胡同口的超市买食材。

    做香辣酥用的食材很简单，除了常见的辣椒和花生米之外，剩下的就是芝麻淀粉和鸡蛋了。

    确切的说是蛋清。

    这里面只放蛋清，不放蛋黄。

    至于调料方面，也就用点食盐和五香粉之类的。

    配料调料都很简单。

    但味道和口感却让人非常百吃不厌。

    做香辣酥最好用晒干的二荆条辣椒或许陕西的那种线辣椒，这两种辣椒肉质比较厚实，辣度适中，比较适合油炸。

    要是喜欢吃辣的，也可以用晒干的朝天椒制作。

    不过相对来说，二荆条和线椒做出来的口感更好，更容易炸酥。

    而花生米，则是要去掉外面那层红色包衣的，这样的花生米吃起来口感更酥，香味儿更浓。

    要是带着那层红色包衣制作的话，容易炸糊，使得做出来的香辣酥有苦味。

    而且去掉包衣的花生米是白色的，配上红色的辣椒段，从视觉的角度来说更容易激发人的食欲。

    至于芝麻，只能用常见的白芝麻。

    白芝麻的味道更香，口感更好，而黑芝麻就稍稍有些发苦了。

    所以一般吃黑芝麻，都是碾碎了吃，要么做成汤圆，要么做成黑芝麻糊。

    去超市的路上，老爷子一边走一边给徐拙讲着这里面的诀窍。

    一块儿跟过来的于可可好奇的问道：“爷爷，您不是国宴主厨嘛，国宴主厨还擅长做这些街头小吃啊？”

    老爷子笑着说道：“不管街头小吃还是国宴大菜，都是给人吃的，这个没法分高低的。”

    于可可一听就来劲了：“那您还会做什么小吃啊，正好徐小厨旗舰店那边需要上新一批小吃，您擅长什么就说呗。”

    这个问题还真把老爷子给难住了：“我做过的太多了，根本想不起来，等会儿回去你问问小拙的奶奶，她

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