第1516章 盐水鸭（终） (第2/3页)

的员工差不多二百人，再加上公司那边的和省城卤肉厂那边的，以及省城那边的几家徐小厨零售店。

    这些员工，可都指望着徐拙过活呢，所以他没办法任性。

    再说了，连A级的技能教程都没这样，徐拙自然不会节外生枝去考虑这些。

    鸭子泡进盐卤中之后，剩下的就是漫长的等待了，因为要在卤水中浸泡六小时才行，才能捞出来进行下一步的操作。

    在等待的时候，徐拙也没闲着，因为他要提前把煮制盐水鸭的料汤给做出来。

    其实盐水鸭腌制好之后，直接放在清水中小火焖制就行，不用再准备其他的，因为鸭肉已经彻底煮至入味，甚至鸭肉中的盐分还可能有些多。

    所有煮的时候，直接用清水来煮效果最好，这样可以把鸭肉中多余的盐分给煮出来。

    不过现在的鸭子，大多都是吃饲料速成的，鸭肉本身的香味儿就先天不足，加上现代人口味越来越重，一般的香味儿已经吸引不了他们。

    所以想要盐水鸭好吃，在煮制的时候就得加点别的料。

    比如徐拙现在准备熬制的鸭汤，就是其中之一。

    所谓的鸭汤，就是用鸭架和鸭肉熬制的高汤，这种汤里面有着浓郁的鸭肉香味儿，用来煮盐水鸭的话，能够让做出来的鸭肉味道更香。

    而且汤里面有鸭油等物质，会附着在鸭肉上，会让鸭肉香味儿更足，闻起来更美味。

    鸭汤的熬制很简单，这个就算没有技能，徐拙也能很完整的做出来。

    把准备好的鸭架和鸭肉放进盆里浸泡出血水，然后在锅里加满水，把鸭架和鸭肉冷水下锅，放入葱姜和料酒以及香料包，开始烧水。

    水开后撇去浮沫，继续熬制就行了。

    为了增加鲜味，也可以放一些鸡架进去，不过不能放太多，因为这道菜必须要透出鸭肉味儿才行。

    要是做出来是别的食材的味道，就跑题了。

    高汤要熬煮三个小时以上，假如时间充足的话，也可以继续熬煮。

    不过高汤并不是熬煮

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