第1512章 于爷爷，我想学盐水鸭 (第2/3页)

，凉菜的数量往往占整个酒席所有菜品的一半左右，相反热菜现在一般没几样，大多被汤类菜品所取代。

    而且凉菜师傅不管要做凉拌菜，还负责着店里卤水类和烧腊类菜品的改刀装盘工作。

    事实上，在高级饭店的后厨，卤品部属于凉菜部的一个下属部门。

    只不过当时在四方酒楼，因为卤水的名气太大，销量太高，所以特意成立了一个让曹坤负责的部门。

    后来还发展成了一个工厂，以至于原本打算在厨房干一辈子的曹坤，也被迫脱下厨师服，穿上西装当起了厂长。

    现在曹坤在省城供了套四室两厅的房子，把父母接了过来，还把儿子的抚养权也争取了过来，陈桂芳还托关系，把曹坤的儿子给送到了省重点的小学。

    一家人在省城过得很开心。

    而曹坤，现在也跟过去那个堵在饭店门口讨要薪水的失败者判若两人。

    正思索这些的时候，已经把四方食府上上下下看了一遍的于培庸走过来，笑着说道：“小拙，刚刚我看了一下，这里确实很不错，各方面都很完美，现在就看你如何经营了。”

    徐拙笑笑，他哪懂什么经营啊，现在饭店各部门都已经组建完毕，剩下的就是各司其职认真工作。

    要是让徐拙来经营，说不定整个店就垮台了。

    毕竟，这跟四方面馆那样的路边小店不一样，真是真正意义上的大饭店了。

    整个店里的员工，连前台的服务员带后厨的厨师，再加上管理层什么，差不多将近两百人了。

    这么多人的管理，徐拙真是完全一抹黑。

    毕竟，他从小到大，连二百人的QQ群都没管理过，更别说二百个有血有肉有各自需求和打算的员工了。

    所以，四方食府开业之后，徐拙会彻底变成一个甩手掌柜，甚至连店里的员工考核也不再参与。

    他只负责在后厨做自己喜欢做的事儿，比如做菜，比如研究新的菜谱。

    剩下的事儿，他全都不会过问。

    至于管理层会不会糊弄自

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