第1379章 升华了！ (第1/3页)

    按理说，这道菜又是火锅底料又是豆瓣酱的，应该不需要调味了，但真实情况却恰恰相反。

    越是有很多重口味的调料的时候，越需要重新进行调味。

    这个调味，不是让菜品的味道更重或者更浓，而是让所有的味道变得更加和谐和柔和，只有这样，做出来的菜品才好吃。

    比如现在，老爷子往锅里放了一小勺食用盐，又放了两小勺白糖。

    少量的盐能让菜品的味道更鲜美，而白糖不仅有提鲜的作用，而且白糖还能让所有的味道变得柔和，所以这两样，在调味的时候是不能少的。

    除了食盐和白糖之外，还可以放一点醋，这也是让所有味道更加柔和的方式。

    不过醋可不能多放，只能放一点点，这道菜中，假如能吃到酸味儿或者甜味儿，那就说明翻车了。

    好吃的菜，应该麻辣十足，但是味道却又不冲，只有这样才算正宗。

    调味之后，老爷子用勺子在锅里搅动几下，然后将准备好的配菜倒进了锅里。

    配菜要按照次序放，耐煮的放早点，不耐煮的放晚点，反正不管什么配菜，煮的要求就是断生为止，不能煮太久了。

    太久的话，就会失去口感。

    而且不要以为断生之后口感不行，这些配菜是放在盆里垫底用的，在吃到的时候，基本上已经彻底熟透，甚至还会有些过，因为这道菜热量很高，而且基本上都会盛在盆里，所以不用担心配菜不会熟透。

    配菜放进去之后，继续盖上锅盖小火闷煮。

    一直煮到配菜断生，老爷子再次把锅盖掀开，然后拿来一个干净的小盆，用漏勺将锅里的配菜和肥肠以及料渣子一股脑的全都盛出来，垫在盆底。

    捞干净之后，他把火调大，将锅里的汤烧开，等煮开之后再把火关小，让锅里的汤保持将滚不滚的状态，这样的汤才最适合下鱼片。

    原因倒是很简单，因为锅里的汤一直沸腾的话，鱼片刚下进去就会煮得散开或者破碎。

    

    （本章未完，请点击下一页继续阅读）

重要！！！重要！！由于言情小说阁在百度上可能搜索不到了，所以请各位网友们把我们言情小说阁→→→→阅读记录←←←保存到浏览器收藏夹里，打开返回到自己最近阅读的小说页面，以便实时阅读小说最新精彩内容！言情小说阁承诺：所有的小说绝对最快实时更新最新章节，也可以记住我们的域名：www.xianqihaotianmi.org（鲜妻好甜蜜） 谢谢大家的支持！很重要！！！

『加入书签，方便阅读』