第1337章 “饭来!” (第2/3页)
是很足的,比较开胃下饭。
淀粉水倒进锅里之后,徐拙将刚刚炸锅巴的油锅放在另一个灶上,重新开火进行烧制。
锅巴肉片这道菜想要出彩,得把锅巴重新下锅炸制一下才行,这样做好的肉片倒进锅巴上面,才会有滋啦的声响。
这声音,曾经一直在徐拙的回忆中回响。
其实这道菜真的非常好吃吗?也不见得。
但每次把做好的菜倒进锅巴上,听着盆里传来的那声滋啦的声响,整个人的味蕾仿佛一下子就被打开了一样。
这,大概就是现在大家经常说的赋予灵魂吧。
反正徐拙以前每次吃这道菜,都很期待听到这么一声响。
把油烧上之后,徐拙把刚刚炸过的锅巴拿过来,掰成大块放在漏勺中。
等会儿过油二次加热的时间很短,所以要放在漏勺中,这样可以快速盛出,省得等会儿捞不及导致锅巴在锅里糊掉。
等到锅里的汤汁烧开之后,徐拙用勺子搅拌几下,大概又过半分钟,锅里的汤汁明显变得浓稠起来。
关火!
徐拙端着炒锅把锅里的菜连汤带水的倒进一个小盆里。
这会儿油锅里的油温也升高得差不多了,徐拙拿着漏勺,把掰开的锅巴放进去二次加热。
这个时间很短,也就三四十秒左右,徐拙便将漏勺拿了出来,控油之后,他把这些锅巴倒进了一个深一点的盘子里,然后稍稍摊平。
这个时候,油锅一直在烧着,约莫油温八成热的时候,徐拙用勺子舀了一点热油倒进盛着锅巴的盘子里。
然后他把火关掉,一手端着肉片汤,一手端着盛有锅巴的盘子,来到餐厅后,开始了他的表演。
于可可这会儿已经就位,举着手机开始拍摄。
徐拙把锅巴放在餐桌上,然后端着肉片汤倒进去。
因为盘底有热油的缘故,所以肉片汤刚倒进去,便听到滋啦一声爆响。
这声音让徐拙长长的松了口气。
舒服了。
听到这声响之后,
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