第1324章 彩色饺子不难……吧？【四千字大章】 (第2/3页)

后，使得饺子变得更加可口了吧？

    他决定明天晚上做一些用火龙果上了色的饺子，再做一些普通的水果饺子，让于可可对比一下，看到底是怎么回事。

    要是因为饺子皮不一样就产生味道会更好吃的心理作用，那这事儿就好办多了。

    回头把饺子皮都用水果染一下颜色就行了，反正容易上色的水果还有不少，今天的火龙果是其中之一，另外还有芒果、木瓜、南瓜、猕猴桃、西红柿、黄瓜、葡萄、蓝莓等。

    除此之外，一些天然色素也可以用的，不过需要提前把颜色调一下，尽量让颜色看上去粉粉的，嫩嫩的，这样才能更加激发人的食欲。

    说干就干，第二天傍晚的时候，徐拙早早的下班回家，开始琢磨饺子皮的颜色。

    他今天从甜品部拿了一些食用色素，同时也准备了一些上色时候比较常见的水果，打算看看到底用水果好一些，还是用色素的效果更好。

    徐拙其实是偏向用水果的，因为用水果和面的话，饺子皮吃起来多少都会有点水果味儿。

    而用色素，还得再添加果味剂才行，相对来说比较麻烦，也有点背离徐拙做餐饮和美食的初衷。

    要是所有美食全靠色素和味剂来增色，那还算什么美食？

    因为是抱着实验的态度来操作这些的，所以徐拙比较有动力。

    咳，这毕竟是探索美食的新方向，跟满足自家媳妇儿的口腹之欲不一样，所以动力方面肯定更强一些。

    才不是不愿意给自家媳妇儿做饭呢。

    系统要求上新五种水果饺子，所以徐拙决定做五种颜色出来，正好一样颜色一种，每种颜色都搭配不同的水果馅料，这样能够提高水果饺子的辨识度，让顾客一看到饺子的颜色，就知道是什么口味儿的饺子。

    徐拙首先把饺子皮的颜色给确定了，首先是黄色。

    黄色的水果有不少，但是论上色效果，还是蒸熟凉透的南瓜打成泥和面，做出来的黄色面团颜色才周正。

    虽然南瓜不在水果的范畴之中，但好歹也算是甜品的一种，所以徐拙就选了黄色。

    其他的几种水果，比如芒果，和成面团之后的颜色看着还行，但是煮出来之后，颜色就有点发浅了，要是不认真辨认的话，真看不出是什么颜色。

    而黄桃和木瓜的话，也不太合适。

    黄桃的颜色太浅，而木瓜打成泥和面的话，颜色又会变成橙色。

    用这种果泥和面，在考虑水果色泽的同时，也不能忽略面粉的的稀释作用。

    比如火龙果，原本是紫红色的，但是和成面团之后，就成了玫红色，颜色被稀释了很多。

    其他类型的颜色，在制作的过程中也多少会稀释，所以在和面的时候，得考虑这一点。

    徐拙把黄色准备好之后，便开始调配红色。

    这个其实有点为难的，因为红心火龙果和出来的是玫红色，不是大红色，而其他红色类的水果，和出来的面团也不尽人意。

    唯一不错的就是车厘子了，但是价格太高，真要用的话会影响成本的。

    所以徐拙考虑之后，用了红曲米素和面。

    红曲米和出来的面团色泽红亮，颜色周正，非常适合包饺子。

    红色和黄色出现后，就该绿色或者青色了。

    绿色的面团其实很好办，用菠菜汁和面就行。

    不过菠菜汁和出来的面团没有水果味儿，细品之下反而能品尝到那种菠菜特有的涩味。

    所以徐拙想了想，决定先用猕猴桃来试试，假如不行的话，就再换成菠菜。

    至于涩味什么的，在和面的时候可以加点糖嘛，难度不大。

    红黄绿搞定之后，剩下的紫色也很简单，毕竟有紫薯在，价格便宜效果又好，而且还能让饺子皮吃起来有股紫薯的甜味，这绝对是紫色的不二选择。

    红黄绿紫搞定之后，剩下的颜色就随意多了。

    可以用火龙果做成玫红色，也可以用木瓜做成橙色，自由度很高。

    徐拙把五种颜色凑够之后，开始调配要用到的馅料。

    基本上所有馅料，都遵循着果泥配切丁果肉的原则。

    果泥必须是香蕉芒果之类比较浓稠的才行，而果肉则是脆一点的，而且

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