第1153章 油泼黄河大鲤鱼 (第2/3页)

始认真的跟着冯卫国制作。

    潜心好学再次冷却完成，他不知道该学什么菜品。

    原本想跟着郑光耀或者戴震霆做一道新式的菜品呢，比如粤菜中的三杯鸡或者浙菜中的梅菜扣肉啥的。

    但是中秋临近，戴震霆得回去准备过节，毕竟他那边一大家子的亲友呢，得提前准备。

    而郑光耀闲着没事，也跟着去了。

    两人在国宴后厨时候就是老搭档，这会儿老了之后，自然有很多知心话想说，加上郑光耀每到过节就挺凄凉的，所以戴震霆就带着他一块儿回去了，让他去自家饭店看看，再商业互吹一波，同时也让郑光耀感受一下大家族过节的气氛。

    当然了，戴震霆主要还是担心自己的老大哥过节时候太无聊，所以就邀请他去杭州散散心，顺便等着看钱塘江大潮。

    把俩老头送走后，冯卫国立马就来劲了。

    从高铁站回去的时候就催着徐拙赶紧去拍视频，还自作主张给郭兴旺打了电话，让他准备两条好一点的黄河鲤鱼，下午拍视频用。

    就这样，原本还琢磨着怎么维权的徐拙，被冯卫国硬拽着开始拍摄油泼黄河大鲤鱼这道菜。

    这道菜其实很鲁菜中的糖醋黄河大鲤鱼很相似，因为需要炸熟，所以不能用太大的鱼。

    最好选用一斤二两到一斤半的鲤鱼。

    这个斤两的鲤鱼肉质生长期基本都在两三年之内，鱼肉比较鲜嫩。

    而超过这个斤两的鱼，鱼的生长期更长一些，肉质相对来说老一些，而且太大的鱼比较厚实，炸的时候很难炸透。

    而低于这个范畴的鱼没啥肉，都是乱刺，吃着不爽快。

    冯卫国在一旁正在麻利的杀鱼。

    先把鱼鳞刮掉，然后再开膛破肚，把内脏挖出来。

    这一步做的时候要注意，鱼肚子里有一黑膜，这个要想办法清理干净，不然做出来的鱼有很浓郁的鱼腥味。

    清理完鱼肚子之后，接着将鱼头收拾一下，去掉鱼鳃，抠掉鱼牙，然后把这条鱼彻底清洗一遍，这样能够将鱼肚子里面的淤

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