第1172章 东坡肉和红烧肉的区别 (第2/3页)

    今天要做的东坡肉所有人都不陌生，所以并不需要介绍太多，甚至连这道菜那些真真假假的典故也不用提。

    因为大家几乎都知道，直接开做就行。

    什么故事传说都是虚的，好吃美味才是根本。

    “大家好，我是徐拙，今天由我和戴爷爷给大家带来一道浙菜的当家菜，也是一道有很多传说和典故的菜品，这就是今天我们要做的东坡肉。”

    徐拙冲摄像机打完招呼后，没有直接跟戴震霆一块儿做菜，而是问了戴震霆一个问题：“戴爷爷，现在好多人都分不清东坡肉和红烧肉了，您能不能给大家讲一下这其中的区别？”

    这个问题也是之前设计好的，与其老生常谈的苏东坡和东坡肉的传说和典故，还不如讲点大家都感兴趣的话题呢。

    比如东坡肉和红烧肉的区别。

    这个问题几乎在很多地方都有争论，甚至最后很多人自己也弄蒙了，到底什么做法才算是红烧肉，什么做法才算是东坡肉。

    趁着这个机会，不如让戴震霆解释一下。

    虽然肯定会引起争议，但这正是徐拙像要的效果。

    没有争议的话那还怎么烘热度啊，只有有争议才会有话题性，才能让把热度炒起来，才能达到吸引流量的目的。

    这年头，不管做什么，拼的都是流量。

    有流量就有一切，没有流量一切都是空谈。

    戴震霆沉吟片刻，然后说道：“其实红烧肉和红坡肉很好区分的。首先就是块头的大小，东坡肉块头很大，最低也是麻将块大小，一般都是边长四五厘米的正方块。

    而红烧肉的块儿相对小一点，最大才跟麻将块儿差不多。

    另一点，东坡肉的传统做法，是不放水和盐的，只放生抽黄酒老抽这三样调味品。生抽提味，老抽上色，黄酒去腥增香，同时也让肉质软糯。

    而红烧肉一般都是用糖色增色，加水闷煮，里面是放盐的。

    最重要的一点就是，东坡肉没有煸炒的步骤，直接放锅里煮，有的地方有蒸的步骤，有的地方没有。

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