第1122章 腌制牛腱子肉 (第1/3页)

    这话让曹坤立马想起了两人之前合作制作那些卤味的经历，当即重重的点了点头：“好的，那我就把我的思路说出来你听听。”

    曹坤做酱牛肉，其实跟徐拙得到的做法差不多，都是先用生抽料酒把牛腱子肉腌制一下，然后再上锅卤制。

    不过他不知道为什么，虽然他卤出来的牛肉也好吃，但不知道为什么，总觉得少了点意思。

    所以久而久之，店里的酱牛肉销量就逐渐降了下来。

    而现在夏季来临，更是需要跟其他卤肉搭配着才能卖出去。

    这严重打击了曹坤的自信心。

    所以他痛定思痛，准备把酱牛肉好好改进一下，不说成为酒楼的招牌，至少销量不能这么拉胯，现在这销售数据实在是太让人抬不起头了。

    旁边就有曹坤做出来的酱牛肉，徐拙捏了一片尝了尝，味道挺不错的，但也就这样了。

    后味不足，而且味道总体单薄，没有传统酱牛肉那种越嚼越香的劲儿，吃到最后反而让人有种索然无味的感觉。

    造成这样有很多因素，比如腌制的时间不够，比如卤制的时间太多，另外就是卤好后浸泡的时间不足。

    还有卤料不够什么的，反正原因挺多的，徐拙没见过曹坤做腱子肉，所以只能这么贸然猜测。

    两人聊了一会儿这些牛肉，徐拙原本是准备把做法说一遍，让曹坤试试的，但曹坤一直在纠结他自己做法上的失误，让徐拙不得不换了另一种方案。

    “坤哥，我对这方面有点心得，要不我做一次试试？”

    曹坤原本不太抱希望的，因为徐拙从没有做过牛肉，贸然做的话应该不太容易。

    不过想想徐拙在做卤味的天赋上不次于自己，所以他就抱着试试的心态看徐拙制作。

    都说外来的和尚会念经，说不定看自己做一次能让自己想通自己的不足之处呢。

    想到这里，他点点头，让徐拙试试。

    店里有现成的牛腱子肉，差不多有十来斤，已在水里浸泡了差不多两个多小时。

    腱子肉是牛大腿上的肌肉，这个部位的牛肉有肉膜包裹，

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