第1086章 福禄鸡？ (第3/3页)

车回酒楼准备吃鸡。

    把两人送到酒楼之后，徐拙没有下车，而是直接开车回家一趟，接上于可可周雯孙盼盼以及女装大佬熊仔回店里。

    既然吃葫芦鸡，自然要让大家都过过瘾了。

    幸好今天买鸡的时候觉得鸡小，所以多买了几只，不然还真不够吃呢。

    来到店里，让几个女孩儿抱着熊仔上楼，徐拙则是回到厨房，继续观摩葫芦鸡的制作。

    这个时候蒸制得已经将近俩小时了，冯卫国把蒸柜的开关关掉，让鸡在蒸柜中多闷一会儿。

    十分钟后，他打开蒸柜，把里面蒸鸡的盆端了出来。

    经过两个小时的蒸制，盆里的鸡汤上面多了一层金黄色的油脂，油脂包裹着深色的卤汤，看上去很诱人。

    冯卫国把盆上那层保鲜膜撕掉，顿时一股好闻的味道就从锅里飘了出来。

    鸡的香味儿和卤料的味道，闻起来就好像烧鸡店门口飘出来的那种香味儿。

    冯卫国小心把盆里的鸡捞出来放在竹箅上控水，顺便用剪刀鸡身上的那些麻绳一一剪断。

    这个时候动作要轻，因为这时候鸡肉已经彻底熟透酥烂，稍微用点劲儿就会让鸡肉碎裂开来。

    把麻绳一一剪开后，冯卫国又拿着一根牙签，把所有鸡的眼睛刺破。

    之所以这么做，是因为鸡的眼睛在炸制的时候容易爆开，造成热油飞溅，所以要提前破开，免得出现烫伤事故。

    这时候鸡还比较烫手，不能直接下锅炸制，需要等鸡的温度降下来才行。

    这样能够让鸡肉稍稍紧实一些，炸的时候不会碎掉，另外就是，鸡降温后再炸制，能够把鸡身上的香味儿彻底激发出来，使得香味儿更足。

    鸡肉不烫手的时候，冯卫国架上油锅，开始炸鸡。

    炸葫芦鸡的油一定要热，这样才能快速把鸡皮炸酥炸香，而不会让鸡肉中渗透。

    要是油温不热的话，那鸡肉中会浸满油脂，吃起来非常油腻。

    等到油温八成热的时候，冯卫国小心的托着鸡放进漏勺中，准备炸制。

    

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