第1073章 选择食材【求票】 (第3/3页)

宇一看是徐拙，当即说道：“拍视频啊，你现在可是名人，得利用你的名气给我们店里打打广告。”

    得，看来昨天的烤鸭和今天的炸酱面不是白吃的。

    不过拍就拍吧，最好把贺国安也拍上，到时候放出来让葛家的人都看看。

    想来他们的表情应该会很精彩。

    季家烤鸭店的后厨很大，毕竟有烤鸭炉嘛，大部分都是加工鸭子的区域，所以在这里其实是不愁没鸭肉用的。

    只是做带子上朝的鸭子和烤鸭的鸭子完全不同。

    烤鸭用的鸭子是填鸭，个头很大，每只都在七八斤甚至十来斤左右，脂多肉厚，很就适合做烤鸭吃。

    但是带子上朝用的鸭子，应该用南方的麻鸭，个头不大，肉质相对来说比较细腻，鸭子肥瘦相间，这样做出来的味道才更好一些。

    现在鸭子已经准备好了，看个头差不多三斤多点，个头不大，应该是那种几个月大的仔鸭。

    除了鸭子之外，鸽子也已经准备好了。

    其实这道菜要用那种个头和鸽子差不多大小的野鸭才对。

    因为带子上朝的朝，也是潮的谐音，鸭子带着野鸭在水中游，有弄潮的含义。

    换成鸽子就没这种效果了，而且从血缘上来说，鸽子和鸭子也没有野鸭和鸭子亲近。

    但是现在野鸭是保护动物，吃野鸭是犯法的，所以只能用鸽子凑数。

    鸭子和鸽子全都已经宰杀好了，甚至表皮上的那些细毛也已经收拾得干干净净。

    季文轩站在一边，看着徐拙问道：“小拙，贺师傅等会儿就到，接下来就看你的了啊，这道菜可不简单，你别大意。”

    徐拙点点头，在旁边水池那边认真把手洗一下，然后把季明宇拿来的一件厨师服罩在短袖外面。

    再戴上厨师帽，徐小厨再次上线。

    他拿着准备好的鸭子和鸽子，准备下手开始收拾，因为收拾完还得腌制半小时。

    要是等贺国安来了再收拾的话，一来这鸭子和鸽子都不再新鲜了。

    二来则是腌制那半小时徐拙实在不知道干嘛，总不能几个人站在厨房大眼瞪小眼吧？

    

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