第1060章 黄米凉糕【求票】 (第1/3页)

    黄米凉糕的做法其实不难，哪怕徐拙本人也觉得比想象中更容易。

    只需要准备两个……

    电饭锅就行。

    或许一个也可以，反正就是把这些已经泡了一天一夜满是酸味儿的两种米，分别放在电饭锅里。

    以正常蒸米的量加水，再放一些白砂糖进去搅拌一下，然后按下焖饭键就行了。

    这么简单的做法，徐拙觉得连自家媳妇儿也能胜任。

    后厨电饭锅比较多，所以冯卫国一次用了两口锅，把大黄米和糯米一块儿蒸了。

    不过要是在家做的话，倒不用这么豪气。

    只需要一口电饭锅就行，先把糯米蒸出来，然后再蒸大黄米。

    之所以按照这个顺序来，主要是黄米凉糕这道甜品的造型是糯米在下，黄米在上。

    糯米蒸好后可以直接倒进模具中，摊平后就可以撒上切好的红枣和葡萄干做馅心。等到黄米蒸好后，糯米也差不多冷却成型了。

    这样再覆上一层黄米，很快就能装盘品尝。

    要是先蒸黄米的话，那还得等糯米蒸熟再放进模具中。

    不是没人想过标新立异把黄米放在下面，糯米放在上面，但是最后的成品却不尽人意。

    虽然味道还是那个味儿，但卖相却差了一截。

    因为黄米相对于糯米来说，成型效果不是很好，而且还容易散开。

    把黄米放在下面，这黄米凉糕根本不成型。

    而且颜色也没黄米在上面看着显眼。

    特别是黄米上淋一些桂花蜜，根本不用尝，光这种色泽就非常馋人。

    蒸大黄米的时候，冯卫国把之前让徐拙蒸好的金瓜碾成泥，掺进了蒸黄米的锅里。

    这样一来，蒸好的黄米就会跟这些金瓜泥掺在一起，不用再专门搅拌了。

    ——蒸好的黄米黏性很大，跟糯米不相上下，就算想要搅拌，一时半会儿也搅拌不开。

    米蒸上后，冯卫国找来几个深一点的托盘，洗刷干净后，晾干水分，然后用刷子细细的在里面刷了一层花生油。

    刷油的目的，自然是为了防止粘连。

    后厨没有专用的模具，所以只能用托盘来替代。

    不过这托盘深浅适宜，也够大，做模具倒是个不错的选择。

    糯米和大黄米的焖制

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