第1042章 凶柿炒鸡蛋【求票】 (第2/3页)
会做饭的人都知道,并不用特别强调。
但是第二点,就有一部分人不知道了。
那就是炒鸡蛋时候加点水,炒出来的鸡蛋会更嫩。
假如觉得鸡蛋味儿太腥,也可以把水换成料酒,这样炒出来的鸡蛋就没有难闻的腥味了,吃起来也会更好吃。
还有一点就是,鸡蛋要尽可能的打散。
很多人打鸡蛋,都是把蛋黄搅散了就完事儿。
其实那会儿蛋清还没搅散,还得继续搅拌才行。
只有蛋清搅散了,炒出来的鸡蛋才更加松散好吃。
这些,都是做西红柿炒鸡蛋的注意事项。
不过光关注鸡蛋可不行,西红柿也很关键。
不管把西红柿炒烂糊用汤汁拌饭,还是炒得稍微欠一点吃成块的西红柿,有一点都是必须要做的。
那就是给西红柿去皮。
西红柿,特别是熟透的西红柿,在炒的时候外皮都会卷起,掺在菜中,既影响美观,也影响口感。
每次吃到都得专门停下来吐掉,让人很不爽。
所以在做之前把西红柿的皮去掉很有必要。
给西红柿去皮也很简单,徐拙在炒锅里接了点水放在灶上开始烧,烧开后把洗净的西红柿用菜刀在顶端轻轻划一个十字。
划的十字刀口要尽量大殿,这样去皮的时候会更加容易。
当然了,也不是非要划十字刀,假如西红柿太大,也可以多划几刀,不用太纠结这个,因为这是方便西红柿脱皮的。
把划好的西红柿放进开水中,用锅铲翻动几下,这样能让西红柿受热均匀,表皮会更好的脱落下来。
西红柿在锅里不用煮太长时间,等到用刀划过的地方表皮开始曲卷,就可以把西红柿捞出来了。
捞出来的西红柿不用着急脱皮,可以放在一边让其冷却一下。
这样能够让表皮的热量更加渗入,也能防止手被烫伤。
等到西红柿不大烫手的时候,徐拙把西红柿表面的那层皮全都撕下来,放在案板上开始切。
这时候的西红柿,浑身滑腻腻的,让人有点难以下手,所以切的时候得小心点。
可不能学郭兴旺,虽然这几天包着手不用干活儿,但是不管在哪,迎来的都是鄙夷或者同情的目光。
“身为一个专业厨师居然还能切到手
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