第1005章 羊肉炕馍【求票】 (第3/3页)

配着肉馅使用。

    在所有配料中，葱和羊肉是最搭的。

    和葱有关的羊肉类菜品有很多，比如葱爆羊肉、葱烧羊肉、葱扒羊肉等。

    这次做羊肉炕馍，自然也少不了葱的搭配。

    徐拙把葱切好，又用擀面杖把孜然粒碾碎，撒在羊肉中，和羊肉与羊尾油丁一块儿搅拌均匀。

    这边准备妥当后，老爷子这边也已经把面揉好，他把面挫成长条，分成一个个小剂子。

    做完这些，老爷子把家里用的生铁平底锅放在灶上，淋入一些羊油开始烧。

    生铁平底锅很厚，加热比较慢，趁着这个时间，他不慌不忙的开始擀面皮。

    把分好的小剂子压扁，擀成一个圆形薄片，这就是做羊肉炕馍的面皮了。

    老爷子把薄面饼放在一个撒了面粉的托盘中，在面皮上撒一层葱花，铺上一层肉馅，再稍稍撒一点辣椒粉，然后把另一张面皮盖上去。

    正好这时候平底锅已经烧热，老爷子端着托盘放在平底锅上方，一手托着托盘稍稍倾斜，一手轻轻按着面饼往平底锅里滑。

    当面饼滑入锅里后，老爷子顺手把火调小，还调整了一下上面那张面饼的位置，使其跟下面的面饼严丝合缝的叠在一起。

    “面饼的边不用捏紧吗？”

    徐拙看着两张面饼没有捏在一起，强迫症就犯了。

    “就得敞着，这样里面的人热气才能跑出来，面饼才会香酥，肉馅也不会有太多水分。”

    老爷子一边解释，一边用锅铲麻利的在锅里划拉着，使面饼不停的在平底锅里转圈。

    这道美食说说炕馍，其实确切的说应该是煎才对。

    因为锅里的的羊油很多，面饼和肉馅根本不是炕熟的，而是煎熟的。

    而且因为肉馅中有羊尾油的缘故，锅里的羊油越来越多，一旁抱着熊仔来凑热闹的于可可看得直咋舌：“爷爷，锅里这么多油，吃起来会不会腻吖？”

    老爷子笑了笑说道：“等会儿做出来一吃你就知道，一点都不腻，吃起来反而会很过瘾……”

    于可可饶有兴趣的等着吃，而徐拙却总有种老爷子要翻车的错觉。

    这么多油，吃着不腻才怪呢！

    完了完了，国宴主厨的人设要崩了……

    

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