第993章 自己骂自己可还行？【求票】 (第2/3页)

制，不仅口感上会更好吃，而且松软的肉皮还会吸收一点点肉中的汤汁，变得软糯可口。

    油温七成热的时候，徐拙把这几块五花肉肉皮朝下放进了锅里。

    放进去之后迅速盖上锅盖，防止被溅出的滚油烫伤。

    别看徐拙炸肉这么多次了经验很丰富，但是每次炸肉，还会小心翼翼的对待，生怕热油溅到身上。

    毕竟热油中放入肉块进行油炸，实在是一种比较危险的行为。

    特别是用小锅或者少量油炸肉的时候，危险性更高。

    等到锅里的热油不再砰砰作响的时候，就说明肉块的外皮已经炸透，可以捞出来了。

    徐拙先把火关掉，然后掀开锅盖，用漏勺快速把锅里的肉块捞出来。

    把油沥干后，用菜刀把肉块切成差不多一公分左右的厚片。

    其实在山西一带，也有把肉切成麻将块的，这样等肉蒸出来就是类似于干菜焖肉的那种造型，看起来更加排场，也能激发人的食欲。

    不过传统做法，还是切成大肉片，整齐的码放在碗里。

    吃的时候往馒头或者荷叶饼中一夹，别提多香了。

    徐拙把切好的肉片放在盆里，然后把准备好的腐**倒进去，用手把肉片和料汁搅拌均匀，再蒙上保鲜膜腌制一会儿。

    这一步主要是让腐**渗入到肉片中。

    半小时后，把保鲜膜撕掉，这时候盆里基本上已经看不到腐**了。

    把肉整理一下，肉皮朝下放在蒸碗中。

    假如喜欢吃带汤汁的，可以在蒸碗中倒入一点点猪骨高汤。

    喜欢吃味道醇香的，就直接把码好的蒸碗放进蒸锅中进行蒸制就行。

    并没有什么太讲究的地方。

    湘满楼后厨也有蒸柜，徐拙把做好的几碗蒸肉放进去，设定好时间，就从厨房走了出来，跟李浩孟立威他们闲聊。

    随着事情的发酵，好像越来越多的人开始关注三层套鸡了。

    这对于湘菜来说，既是好事儿，也是个挑战。

    因为有人开始在微博上，拿三层套鸡到底是不是湘菜带节奏了。

    八大菜系中，相互重合的菜品有很多，甚至连当家菜也有可能是别的菜系的。

    比如东坡肉，川菜苏菜浙菜全都有，鲁菜也有类似做肉的菜品。

    “徐拙，你说这带节奏的人是图什么呢？有啥

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