第990章 真不愧传奇名菜【求票】 (第2/3页)

腹腔和鸡皮的部位都显得十分油润。

    这才让袁德生顺利把童子鸡也套进了母鸡的腹腔中。

    套好后再微调一下，争取让母鸡恢复到脱骨前的状态，同时要把童子鸡和肉鸽的脑袋，从母鸡的嗉囊部位抽出来。

    一个身体，三个脑袋，这或许就是民国时期上流人的趣味吧，而徐拙看着只觉得有些毛骨悚然，没任何食欲可言。

    鸡套好后，袁德生拿着一个砂锅，把鸡放进去，再放入八角生姜葱结食盐料酒，然后倒入准备好的鸡汤。

    对，这道菜想要好吃，得用鸡汤炖鸡。

    这种折腾人的菜品，让徐拙一时不知道该怎么吐槽。

    鸡汤倒进去之后，在砂锅的口部蒙上一层纱布，然后再盖上盖子，上灶开始煮制。

    “袁爷爷，为什么要蒙上一层纱布啊？这是什么意思？”

    这一步徐拙有点不懂，他也做过类似用砂锅煲的菜，但却从没蒙过纱布。

    难道有啥讲究不成？

    袁德生摆摆手：“没啥讲究，就是担心火大的时候，锅里的鸡汤会扑出来，另外鸡汤中假如有杂质的话，也会会被吸附到纱布上。”

    解释完之后，袁德生打开煤气灶，先用大火把砂锅煮开，然后调成中火进行煮制。

    一小时后，袁德生打开盖子，往里面又加了些热鸡汤，再次蒙上纱布，盖上盖子，改成微火开始闷制。

    这道菜很耗费时间，从下午四点多开始，一直做到太阳下山。

    当夜幕降临后，灶上已经焖了两个多小时的鸡肉，终于可以出锅了。

    这期间袁德生也没咋闲着，稀里哗啦做了一桌菜。

    毕竟是为他扬名嘛，得好好请徐拙和于可可吃一顿。

    对于袁德生的手艺，于可可还是很喜欢的，因为袁德生做的菜普遍比较辣，而且大开大合的很接地气，吃着像是农家饭一样。

    让从小吃惯精致膳食的于可可顿时爱得不行。

    不过这会儿还不能吃，得把视频拍摄完才行。

    袁德生把砂锅从灶上端下来，打开盖子，揭掉上面那层纱布，一股浓郁的香味儿就从锅里飘了出来。

    袁德生小心的把鸡从砂锅里捞出来放在盆里，然后浇上香浓的鸡汤，放几个枸杞做点缀，这道香味儿扑鼻卖相一流的三层套鸡就做好了。

    鸡肉金黄，汤汁香浓，童子鸡和肉鸽的脑袋在汤汁中时隐时现，看上去确实别有一番风味。

    特写拍摄完成后，就进入

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