第980章 小炒肉【求票】 (第2/3页)

你怎么……”

    “袁爷爷，我们吃不了太辣的菜，学的也是用菜椒和二荆条掺着的做法。”

    说完，徐拙把切好的辣椒全都盛到一个网眼比较大的筐里，筛几下，把里面的辣椒籽筛出来。

    炒青辣椒，一般都要把辣椒籽去掉。

    一来是为了防止辣椒籽在炒制的过程中糊掉，导致锅里有苦味儿。

    第二就是有辣椒籽会影响菜品的美观。

    现在徐拙去除辣椒籽，倒没考虑这么多，纯粹是为了降低辣椒的辣味儿。

    辣椒准备好之后，徐拙开始切准备好的五花肉。

    为了防止有猪毛，加上肉皮中有异味，所以在切之前，要先把肉皮去掉。

    徐拙从猪肉的中间下刀，不把肉切断，而是快切到肉皮的地方慢慢把刀转过来，从垂直变成平切。

    这时候，左手抓着左边的半块肉用力一拽，右半边的猪肉和肉皮就会自动分离。

    接着把左边如法炮制，肉皮就完整的去掉了。

    去掉肉皮后，徐拙用菜刀把肉切成薄肉片。

    这道菜别看是一道家常菜，其实挺吃刀工的，就拿切肉来说，切的肉片越薄，炒出来的肉就越好吃。

    把肉切好后，徐拙又准备了一些葱姜蒜末。

    接着开始准备要用到的调料，生抽、老抽、食盐、耗油、白糖，这些全都准备妥当后，徐拙架上炒锅，开始做菜。

    “袁爷爷，我这做法对不对啊？”

    袁德生笑着说道：“这有啥对不对的，只管做，不要想太多。”

    与网上那些动不动要放豆豉豆瓣酱或者剁椒酱的做法相比，徐拙这个略微简单了一些，不过袁德生却不做任何评价。

    做法什么的都是次要的，菜品最重要的还是最后的成品。

    味道、卖相、口感等等，这些才是考虑一道菜的关键部分。

    锅烧热，徐拙倒入一些食用油，在锅里滑动一下，烧热后倒出来，然后再往锅里加一点点食用油。

    油不用太多，因为等会儿炒肉的时候，会煸出一些油脂出来。

    油下锅后，徐拙立马把

    （本章未完，请点击下一页继续阅读）

重要！！！重要！！由于言情小说阁在百度上可能搜索不到了，所以请各位网友们把我们言情小说阁→→→→阅读记录←←←保存到浏览器收藏夹里，打开返回到自己最近阅读的小说页面，以便实时阅读小说最新精彩内容！言情小说阁承诺：所有的小说绝对最快实时更新最新章节，也可以记住我们的域名：www.xianqihaotianmi.org（鲜妻好甜蜜） 谢谢大家的支持！很重要！！！

『加入书签，方便阅读』