第941章 芸豆卷【求票】 (第3/3页)

为一旦心急，芸豆泥中的那些碎屑就有可能混进去，影响成品的口感。

    不过这种细活慢做也有好处，等到所有芸豆泥全都过滤完之后，温度也降了下来。

    在里面撒一些比较容易化开的绵白糖搅开后，就可以进行下一步了。

    这是把芸豆泥变成芸豆卷的一步，也是做芸豆卷难度最高的一步，因为这一步全程不能直接用手接触芸豆泥。

    芸豆泥黏性比较大，而且接下来的步骤不能用撒干淀粉之类的防粘措施，所以只能借助别的方法来把芸豆泥做成芸豆卷。

    徐拙找来几个那种比较大一些的一次性食品保鲜袋，舀一些芸豆泥进去，然后用擀面杖轻轻把里面的芸豆泥擀成六七毫米的厚片。

    这一步做的时候得小心点，因为稍微用力过猛，芸豆泥就会从保鲜袋里挤压出来，所以得小心点。

    他这副小心翼翼的样子，看得一旁的建国和郭兴旺大气都不敢出，生怕吓到了徐拙造成操作失误。

    擀好之后，徐拙把保鲜袋放在案板上，然后用小刀顺着保鲜袋的边小心割开，把芸豆泥上面的那层塑料膜拿掉，独留下面的那层。

    做好后徐拙松了口气，旁边的郭兴旺也跟着放松了不少：“哇日这玩意儿还挺复杂，以前宫里没保鲜袋是咋做的？”

    徐拙说道：“用湿了水的白布也行，不过据说没有保鲜膜做出来的卖相好。”

    说完后，他把红豆泥做成两个长条，放在芸豆泥上，放的时候靠近芸豆泥的两边，把中间的位置空了出来。

    做好这一步之后，接下来就该卷了。

    徐拙从芸豆泥的一边下手，隔着塑料膜把芸豆泥往上折，把那条红豆泥包起来。

    然后小心的把塑料膜揭掉一些，向后收一下，再透过塑料膜把芸豆泥向前卷起。

    然后换另外一边如法炮制，把另一面的红豆泥也用芸豆泥卷起来，这个样子，就跟小时候用泥巴做的望远镜差不多。

    不过这还没完，要继续向中间的部位卷才行，一直卷到中间只剩下窄窄的一条缝隙之后停下来，把炒好的黑白芝麻撒进去。

    芸豆卷里放芝麻主要是为了增加香味儿和口感，芸豆泥和红豆泥都是入口即化的食材，吃多了难免会腻，所以要加点芝麻丰富口感。

    芝麻加进去之后，继续往中间卷，这个时候塑料膜也一点一点全都揭了下来。

    等到芸豆泥成为一个长条形的花卷造型时候，再把塑料膜包起来，然后小心的把这个长条的形状修整一下。

    比如把长条收直，比如让粗细均匀，再比如把里面的空隙挤压一下，让芸豆卷更加瓷实。

    这些，都是增加卖相的手段。

    徐拙小心的把芸豆卷修整好之后，然后把塑料膜去掉，开始准备切段。

    切的时候也有讲究，因为芸豆泥比较黏，所以每切一下，都要湿抹布把菜刀擦一下，这样切出来的断口才更加漂亮美观。

    “这狗日的门道还不少，真是啥玩意儿都不能跟宫廷两个字挨着，一挨着就准没好事儿，不是麻烦就是价高，而且品质也不怎么滴……”

    郭兴旺这个皖南人，对这种做法繁琐的宫廷小吃全然没好印象，总觉得是为了繁琐而繁琐。

    徐拙也没解释那么多，他其实也觉得挺麻烦的。

    不过宫廷小吃，吃的不就是这份麻烦吗？

    用菜刀先把两头切掉，然后用湿抹布把菜刀擦一下，间隔五厘米左右下刀，把芸豆卷切成一个个犹如小花卷一样的小段。

    这点跟驴打滚挺像的，不过芸豆卷质地柔软，颜色雪白，配上中间两个红色的圆圈和中间的一层芝麻，这造型可比驴打滚要高。

    在徐拙切的时候，急切的等着批判宫廷小吃的郭兴旺，不耐烦的把徐拙刚刚修整两头时候，切下来的废料送进嘴里。

    然后……

    “卧槽宫里的人还真特娘的会享受，这玩意儿真好吃，徐拙，咱店里要上新的话绝对会火，太特么好吃了！”

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    计划下周开始用电脑码字，更新量会逐步增加，感谢大家的不离不弃。

    

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