第910章 震惊！虾片的制作竟然如此…【求月票】 (第2/3页)

    啧，真是把这丫头宠得没边了。

    徐拙无奈，只得坐下来，拿着牙签开始剥虾仁。

    去虾头、剥虾壳、抽虾线、取虾肉。

    四个步骤下来，一块完整的虾肉就稳稳摆放在了碗中。

    剥了差不多有一大碗虾仁，两人这才停了下来。

    先把虾仁用清水稍稍淘洗一遍，然后放在料理机中，里面倒入等量的清水，两小勺食盐，两小勺白糖，几片生姜。

    然后开料理机，打成细腻的虾泥。

    “这一步一定要加水，因为虾肉搅打成泥的时候会吸水，不加水的话根本搅不开。”

    魏君明一边按着料理机耐心的等待机器转动，一边给徐拙讲着这里面的要领。

    等到虾肉彻底打成泥之后，倒出来放在盆里，准备用土豆淀粉和成面团。

    这一步其实有个小讲究，就是加土豆淀粉的时候，最好放点土豆全粉，这样炸的时候，虾片膨胀得会更大更漂亮。

    所谓的土豆全粉，就是把土豆片烘干后磨成的粉末，这种粉里保留有土豆的风味，是很多美食都必不可少的配料。

    魏君明在虾泥中加了两勺土豆全粉，用筷子搅拌几下，又开始往盆里加土豆淀粉。

    继续搅拌，当盆里的虾泥还不足以揉成面团的时候，就继续往里加土豆淀粉。

    这样用少量多次的方式，一直等到虾泥能揉成面团为止，不能一次加太多，不然容易形成干硬的面疙瘩。

    “做虾片有一点要记住，只能用木薯淀粉或者土豆淀粉，别的淀粉都不行。”

    魏君明说完，用手把盆里的虾泥揉成一个光滑的面团。

    放在案板搓成长条，用刀切成二十厘米左右的长段。

    接着起锅烧水，等水开后把切好的长段放进锅里煮，煮到所有长段都漂起来以后再煮十来分钟就好了。

    “这一步一定要煮透，宁愿多煮一会儿，也不能让里面是生的，不然就影响虾片的口味和成品的味道。”

    魏君明说完，把已经煮好的长条捞出来放在冷水中投凉。

    这时候其实已经可

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