第895章 不败家那叫好菜吗?【求月票】 (第2/3页)
是心累。
采访正在进行的时候,徐拙摸了摸蛋黄蒸糕已经不烫手了,所以便拿着菜刀,开始切牡丹的花瓣。
蒸好的蛋黄蒸糕质地细腻,颜色嫩黄,看上去真跟黄牡丹一个颜色。
徐拙拿着菜刀,顺着这块蒸糕的边片着切了下来。
切下来的蒸糕因为薄厚不均,力道也不一样,所以会微微曲卷,呈现出一种灯盏的样子。
刚开始大家还不觉得有什么,但是当徐拙连着切了好几片放在一起的时候,大家才醒悟过来。
这不就是牡丹花的花瓣嘛!
而且徐拙切的这些花瓣长短不一,大小不等,明显是打算摆成层层叠叠的牡丹花的。
有意思了啊!
平时在场的很多名师也都做牡丹燕菜,但是大家做的时候,最上面的牡丹花一般有个神似就可以了,从没刻意追求过牡丹花的样子。
甚至一些比较懒的厨师,直接泡发一团银耳摆上去滥竽充数。
跟现在徐拙的认真劲儿相比,这些人多少有些汗颜。
赵金马站起来,拿着麦克风对台下的人说道:“你们天天都在抱怨中原菜知名度不高走不出去,抱怨我这个会长不宣传。
可你们自己对中原菜认真过吗?你们自己重视过吗?就拿这牡丹燕菜来说,你们有几个人雕过花?有几个人这样做过花瓣?”
不管什么菜品什么菜系,假如厨师自己都不重视,那别人就更不会重视了。
正在切花瓣的徐老板怎么都没想到,他这么一“认真”,居然引发了关于中原菜的讨论。
他把所有花瓣全都切出来之后,又拿着那块草绿色的蛋黄蒸糕做了几片牡丹叶子。
然后他看了看时间,盆里的萝卜丝浸泡得差不多了。
开始蒸!
他先把蒸锅重新放在灶上开始烧,又把萝卜丝从盆里捞出来放在一块厨用纱布上。
然后把这块布的四个角提起来把里面的萝卜丝仅仅包裹住,开始用力拧,这样能够尽可能的把萝卜丝中的水分挤出来。
做完这一步之后,徐拙把已经没多少水分的萝卜丝团放在盆里抖开,撒上绿豆淀粉。
继续抖散,让每一根萝卜丝都能沾上淀粉。
接着在
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