第888章 老爷子的手艺果然……【求月票】 (第3/3页)

奶，不过具体是不是这样我也不清楚，只知道现在的做法，是经过民间改良和简化的。”

    放猪油？

    那不是更腻吗？

    不过想想过去的人做三不粘还放放猪油呢，而且还会放很多，往沙琪玛里放猪油也很正常。

    毕竟在缺少油水的年代，猪油是油水的保证。

    锅里的糖全部融化，并且开始大泡的时候，老爷子把火关掉，然后端起炸好的面条，往锅里倒了一半。

    又把洗净晾干的葡萄干抓了两把扔进了锅里。

    接着他开始颠锅，让葡萄干和面条全都裹上糖汁。

    刚开始糖汁的温度高，翻锅的时候还容易一些，但是等到锅里的温度稍稍下降的时候，翻起来就有些吃力了。

    “要不我来吧？”徐老板有点跃跃欲试。

    “不用，这一步很关键，你好好看着点。”

    徐拙原本没多放在心上，翻锅嘛，这玩意儿对他来说，根本不算个事儿。

    但是看着看着，徐拙看出门道了。

    因为老爷子在翻动的时候，还把锅里的那些葡萄干给搅开了。

    原本锅里的葡萄干和面条是分开着的，但是现在，几乎每根面条上都黏着一两个葡萄干，分得非常均匀。

    这就是大佬吗？

    翻个锅而已，居然还翻比了花。

    等到锅里的糖汁均匀裹在面条和葡萄干上之后，老爷子就把锅端到了那个抹了油的托盘旁边。

    用勺子把锅里的面条放上去，约莫差不多的时候，拿一张防止粘连的烘焙纸盖上去压平整。

    压的时候不能太用力，免得把酥软的面条压结实了，这样吃起来就会失去沙琪玛那松软的口感。

    接下来，就是等待冷却，然后用面包刀分成小块了。

    徐拙看着剩下那一半炸好的面条，好奇的问老爷子：“这些呢？这些准备咋办？”

    老爷子笑笑：“你去楼下小超市买点白色的棉花糖，我教你做另一种形式的沙琪玛，顺便做点牛轧糖尝尝。”

    啧，这么神奇的吗？

    

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