第886章 老孟，别解释了【求月票】 (第1/3页)

    徐拙知道，冯卫国这是又想装逼了。

    在那群老人面前，他岁数最小，是个弟弟，所以根本没啥地位可言。

    所以冯卫国喜欢在年轻人面前找存在感，尤其是徐拙面前。

    大概是当时争当徐拙的师父时候，被赵金马PK下去的缘故吧。

    让他心里产生了执念。

    冯卫国问的这个问题，徐拙其实早就知道。

    羊肉全程不接触冷水，主要是为了防止羊肉变硬，这个问题，他第一次熬羊汤时候就知道。

    不过这会儿技能已经到手，人家冯卫国也讲得很详细，怎么也得配合一下才行。

    所以……

    “对啊，冯爷爷您这么一说我才回过味来，好像做的时候，全程没有接触凉水，这是为什么呢？”

    冯卫国得意的笑了两声，脸上的褶子都开了花：“这里面，可是有讲究的。”

    这会儿砂锅里的水再次烧开，冯卫国小心的把上面煮出来的少许浮沫撇掉，然后把火调小，盖上盖子。

    忙活完之后，他才慢条斯理的说道：“做这道菜，羊肉有三种用法，趁着这会儿没事，我好好给你讲一下。”

    嘶……

    徐拙原本就是配合一下冯卫国，让他把这个逼装完。

    没想到居然还有干货，徐拙赶紧收敛心神，认真听讲。

    这些老人说的干货，都是在行业打拼多年的总结，可不能错过。

    所谓的三种用法，主要是看羊肉的品质。

    假如是锡盟之类的羊肉，而且是先杀的，根本不用做汆水那一步，用清水浸泡后直接放砂锅里煮就行。

    羊肉品质好，加上新鲜，不管汆水还是焯水，都会让肉中的鲜味物质流失。

    而第二种，就是羊肉品质稍微差点，或者就像店里这种用的是冷链运输的羊肉。

    这种肉只需要烧一锅水，把羊肉汆烫一下就可以放入砂锅中了，不能煮太久，免得浪费羊肉的品质。

    第三种，就是最普通的那种羊肉，浸泡后还得冷水下锅，再下入葱姜料酒，一板一眼的进行焯水。

    虽然这样会让羊肉中的营养物质和鲜味物

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