第833章 真特娘的是个人才！【求月票】 (第3/3页)

的金丝面窝。

    金丝面窝就是细面条卷成卷儿放在油里炸酥。

    顾客可以用筷子夹着金丝面窝蘸着糖醋瓦块鱼剩下的糖醋汁吃。

    这种吃法，其实就是简化版的鲤鱼焙面。

    不过今天徐拙没打算做金丝面窝。

    一来是太麻烦，二来嘛……

    回头直接把赵金马收徒弟的任务完成了，把鲤鱼焙面的技能拿到手，不更香嘛？

    虽然糖醋鲤鱼和鲤鱼焙面很相似，从表面上看，也就是多了一层炸得金黄的龙须面。

    但是真正做起来，两者的区别还是很明显的。

    就比如鱼身上的那层油炸龙须面，可是需要用做拉面的技法，把面团拉成头发丝一样的细面。

    而且拉好后还得小心的放入油锅里炸制，炸好的龙须面要求不断不折，完整如一。

    就这做法，要是没有技能的话，徐老板……

    这辈子是别想做出来了。

    鱼片腌上后，他把鱼头鱼骨鱼尾以及鱼肋骨剁一下，开始烧鱼汤。

    这会儿吃饭还有点早，不过鱼汤可以提前下手。

    毕竟千滚豆腐万滚鱼，鱼汤炖得越久，味道就越好。

    先滑锅，然后锅里倒油，烧热后下入姜片炸出香味儿，再把鱼头鱼骨一股脑倒进锅里煎香。

    接着徐拙往锅里倒入开水，开小火进行慢炖。

    炖的时候什么调料都不用放，比较简单。

    锅里的水开后，徐拙盖上锅盖，拿来一根白萝卜。

    这道汤，也叫鱼头萝卜丝汤，萝卜丝是必不可少的配料。

    他把萝卜去皮，切成极细的细丝，然后盛在盆里，放入两勺食盐进行腌制。

    放食盐的目的主要是给萝卜脱水，下锅前要把萝卜洗一下攥干水分。

    这样萝卜丝不仅吃起来口感劲道，而且入锅后还会迅速吸饱汤汁，使得萝卜丝吃起来，有股浓郁的鲜味儿。

    这一步，颇有几分牡丹燕菜的特点。

    啧，鱼块儿像鲤鱼焙面，鱼汤模仿牡丹燕菜。

    琢磨出一鱼三吃的人，还真特娘的是个人才！

    

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