第744章 后厨的管理，稳了！【求月票】 (第2/3页)

 “老板，你老说你水平不行，原来只是谦虚啊，这糖醋鱼做得……真是超乎想象的好吃。”

    汤汁口感滑腻，酸甜可口，而且还带着一股淡淡的蒜香味儿，让人胃口大开。

    而炸得火候恰到好处的鲤鱼，外皮金黄香酥，鱼肉鲜嫩多汁，让人吃了还想吃。

    一条一斤半左右的鲤鱼，一下子就被大家给抢光了。

    郭兴旺举着筷子挤进去的时候，盘子里只剩下了一条鲤鱼的脊骨，连鱼头和鱼尾也没剩下。

    “你们……”

    郭兴旺有些无语，“你们也太不仗义了吧？好歹给我留一口啊！”

    说完他开始埋怨徐拙：“你既然做为啥不用外面那两条二十来斤的啊？这一斤多的也太小了点吧？”

    一边说着，他一边拿着一块馒头，蘸了一下盘子里的汤汁塞进嘴里，也算是尝到了味道。

    徐拙有些哭笑不得：“等会儿我再给你做一条算了……话说你不知道糖醋鱼只能用一斤多的鱼么？”

    做糖醋鲤鱼的鱼很有讲究，最好用一斤多的鲤鱼。

    不仅是一斤多的鱼做起来方便，更重要的是，一斤多的鱼肉质比较嫩。

    而二斤以上的鱼，因为生长期太长，肉质明显老了一些。

    鲤鱼的成长基本上都要两年，第一年从鱼苗长成鱼种，第二年从鱼种长到一斤多。

    这个时候的鱼是最嫩的，假如再养一年，鱼的个头虽然会长到三斤多，但是肉质，却没有一斤多的时候嫩。

    另外一斤多的鱼比较容易炸透，而更大点的，就算花刀水平再高，炸的时候也比较费劲，做出来的鱼很有可能会里生外熟。

    这些知识，稍微懂点厨艺的人都知道，而郭兴旺作为一个在望月楼当了几年学徒的人，居然连这些都不知道……

    怪不得被郭树英赶到中原来呢，就这水平，再在望月楼呆十年也没啥成色。

    至于他的管理才能，在望月楼也没表现的机会。

    因为望月楼是郭家整个家族在经营，管理人才众多，根本轮不到郭兴旺这个后辈冒头。

    所以来投奔徐拙，算是郭兴旺的明智之举。

    接下来

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