第706章 问政山笋【求月票】 (第1/3页)

    徐拙一脸迷茫。

    九丝汤是个什么鬼？

    他想要烫干丝来着，因为那道菜除了对刀工有要求之外，别的倒是比较简单。

    但是现在居然得到一道九丝汤……

    这到底是什么东西还不知道呢。

    不过既然是第一楼的菜品，那就做出来吧。

    管他是什么菜呢，先凑个数再说。

    宁滥勿缺嘛。

    不过做这道菜之前，他需要动手做问政山笋了。

    于长江也不知道从哪采购的食材，这竹笋的品质居然很高。

    徐拙掐了两下，汁水丰盈，顺着笋衣往下滴落。

    这笋嫩得真够可以的。

    哪怕问政山笋，也差不多就是这样吧？

    他把山笋剥去笋衣，清洗干净后切成滚刀块。

    接着又准备一根火腿骨，把火腿骨和山笋一块儿倒进砂锅中大火烧开，然后转小火进行煨制。

    这道菜没什么难点，唯一的需要注意的就是在煨制的时候，需要注意火候，让砂锅内保持似滚非滚的状态就行，这样才能让火腿骨中的鲜美味道浸入到竹笋中。

    当然了，光这两样香味儿还不太够，还需要加入两样能够增加香味儿的食材：香肠和香菇。

    香肠和香菇是问政山笋必不可少的搭档。

    问政山笋鲜味儿可口，但是香味儿却略有不足。

    所以在做的时候才会加入火腿骨、香肠和香菇，让菜品的香味儿成倍翻升。

    除此之外，徽州人还喜欢往锅里切一些徽州当地的风干腌腊肉进去。

    锅里的笋块吸收了腌腊肉的香味儿之后，香味儿会越发浓郁。

    而腌腊肉中的咸味儿，也会让汤汁变得鲜香味美。

    不过扬州这边好像买不到徽州的那种腊肉。

    徐拙往仓库去找也没找到，最后只得放弃。

    等锅里飘出竹笋的鲜味之后，徐拙把切成片的香菇和香肠放进砂锅中，继续开小火煨着，现在这道菜已经做好。

    只要等人来了之后把骨头挑出来扔掉，然后收一下汁，勾个薄芡让汤汁稍稍有些粘稠，再调个味儿就可以上桌了。

    做法就这么简单。

    不过徐拙觉得应该还有提升空间。

    

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