第688章 熬鸡油【求月票】 (第2/3页)

冷不丁做炖菜，虽然他们也会，但是绝对没有炒菜来的熟练。

    “郭树英想要通过延长比赛时间，来帮一下徽菜的这些选手们，结果反而暴露了徽菜传承上的一些弊端。”

    戴震霆点点头：“没办法，现在所有菜系中，炖菜都在给炒菜让路，徽菜虽然擅长做炖菜，但也没有炒菜有效率。”

    这是个讲究效率的时代。

    虽然大家非常想吃到那种需要熬煮大半天甚至一整天的美食，但是不代表他们愿意为这种美食等待这么多时间。

    大家去饭店吃饭，更喜欢点了菜就赶紧上，同时还得是现做的。

    这种情况下，大多数人都会选择吃炒菜。

    徐拙把鸽子三起三落之后，把鸽子整个放入水中，等锅里漂起浮沫的时候，他把火关掉，小心的用漏勺把鸽子捞出来。

    然后锅里重新接水，放上蒸屉，盖上盖子，开大火烧。

    徐拙把鸽子上面的浮沫洗干净，然后开始往炖盅里面放料。

    先把山药片放进去，然后放入两只鸽子。

    再放入拍散的生姜、打好的葱结、几块冰糖、一勺绍兴黄酒、两小勺食盐。

    然后盖上盖上，等锅里的水开后放进笼屉中，上汽后调成中火，这么一直蒸一个半到两个小时，所谓的黄山炖鸽就做好了。

    这道菜所用的食材，不管是鸽子还是山药，都是滋补名品，所以这道菜也有很强的滋补功效。

    把鸽子炖上去之后，徐拙也没闲着，而是拿着菜刀走到货架前，不由分说就把剩下几只散养鸡的鸡皮给扒了。

    然后把鸡肚子里的脂肪块也用刀剔出来。

    看得旁边几个选手有些诧异。

    不过联想到昨天徐拙的表现，他们倒是没有取笑徐拙，而是不懂徐拙为什么突然跟几只宰杀干净的鸡对上了。

    这玩意儿得罪你了？

    “他这是准备熬鸡油吗？”

    “应该是，黄山炖鸽的最后一步就是淋鸡油，鸡油既有鸡肉的鲜味儿，也能给炖鸽的汤水增加一些油脂……这孩子是从哪学的啊？”

    于培庸和戴震霆都有些看不懂徐拙了。

    因为这些步骤，没人给他讲过啊。

    于可可倒是知道这些：

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