第623章 黄米面【求月票】 (第1/3页)

    徐拙想了想，这个方法还真是可行。

    不过需要先把炒红薯泥做出来，因为驴打滚儿是凉着吃的，而炒红薯泥温度很高，所以得先把炒红薯泥晾凉才行。

    至于味道行不行……

    徐拙心里也没把握。

    反正今天下午没啥事儿，就试试呗。

    就算完不成那个任务也没什么，假如红薯泥馅儿的驴打滚儿好吃的话，正好可以当成点心在店里推出来。

    想到这里，徐拙去厨房把红薯翻出来，削皮后切片放在锅里开始蒸。

    然后开始准备做驴打滚需要的配料。

    驴打滚需要用到两种面。

    一种是黄米面，一种是黄豆面。

    黄米，也被称为糜子，跟小米很像，但是比小米的颗粒要大，煮熟之后黏性很高，常用于制作糕点或者做成主食。

    徐拙对黄米的印象，还停留在《舌尖1》中，那个卖黄馍馍的陕北老汉。

    他做黄馍馍的原料，就是黄米面。

    另外在东北人人爱吃的粘豆包，也是用黄米面做成的。

    黄米跟小米很相似，在物种上是近亲，类似于糯米和大米的关系。

    不过由于近些年黄米的产量持续下降，好多人都不知道黄米的存在，一些制作驴打滚的店面甚至直接选用糯米面制作，还宣传为正宗传统做法。

    这是极其错误的。

    驴打滚，可不能用糯米面来做。

    因为糯米面不易消化，吃多点话很容易造成消化不良的症状，特别是老年人，肠胃较弱，是绝对不能吃糯米面的。

    而黄米面虽然黏性很高，但是却很容易消化。

    放在嘴里甚至不用嚼，就能慢慢化开。

    另外，黄米面还有食疗的功效，经常吃的话，还能治疗肠胃虚弱消化不良以及神经衰弱等症状。

    可以说是老年人必备的佳品。

    京城人喜欢吃驴打滚，也是因为黄米对老年人比较友好的关系。

    不过用黄米面做驴打滚，稍微麻烦了点儿。

    因为在做之前，需要先把黄米面进行发酵。

    发酵过后的黄米面再进行蒸

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