第524章 做卷尖【月票200加更】 (第1/3页)

    赵金马虽然不清楚老爷子为什么会突然服软，但是既然刚刚让他切葱姜末他没反对，那就得好好利用这个机会，报一下仇。

    这些年来，老爷子没少欺负赵金马。

    特别是今年两人和好以后，每次老爷子见他都要挤兑几下。

    现在抓到机会，赵金马自然不会错过。

    “徐济民，葱姜末切好了？切好了的话再弄点流水芡，这个很重要，别打马虎眼。”

    说完，他开始指点徐拙怎么给盆里的肉馅调味儿。

    “调这个肉馅很简单，不需要放太多调味料。”

    他一边说，一边开始往盆里放调味品。

    首先放了两勺盐。

    这个盐不能多了，因为卷尖吃的时候，一般都是蘸着料汁吃的，就算不蘸料汁也会进行二次加工。

    所以这会儿调味，让给卷尖馅有个底味儿就行。

    不需要放太多盐，免得咸了。

    接着，放一勺胡椒粉，一勺五香粉，再淋入料酒，调味儿的工作就算结束。

    “越简单的调味儿，越能吃到食材最本真的香味儿。”

    说完之后，赵金马开始往里面放葱姜末。

    “葱比姜要多三分之一，这样味道才更好，不光卷尖是这样，饺子馅包子馅，一般放葱姜都是这个比例。只要葱比姜多，味道就绝对不差。”

    说完，他抓了两把姜末放进盆里，又抓了三把葱末放了进去。

    葱姜的占比很高，味道应该会很不错。

    “赵爷爷，放这么多姜，遇到不喜欢吃姜的顾客怎么办？”

    赵金马笑笑：“那就不吃呗，肉馅中放姜末主要为了去除异味，增加香味儿，要是不放的话，做出来的卷尖可能有腥味儿。假如遇到不喜欢吃姜但是能接受姜味儿的人，你可以做点葱姜水打进去，味道不会太差。”

    说完，他开始搅打盆里的肉馅。

    老爷子把流水芡端来的时候，盆里的肉馅也已经搅拌均匀。

    接下来的步骤，徐拙已经明了。

    因为刚刚赵金马搅打肉馅的时候，他不知道是看得太投入还是走神了，居然触发了潜心好学那个技能。

    说起来，潜心好学已经好久没有触发过了。

    

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