返回第509章 挂霜【求月票】  美食从和面开始首页

关灯 护眼     字体:

上一章 目录 下一页

最新网址:m.xianqihaotianmi.org
    第509章 挂霜【求月票】 (第1/3页)

    柠檬汁不需要太多,主要是让糖霜有个酸味儿,这样吃起来口感会更好。

    柠檬汁倒进去之后,徐拙用勺子继续在锅里搅动。

    既给糖浆降温,也让柠檬汁充分融入到糖浆中。

    柠檬汁融入到糖浆中之后,锅里的糖浆就从透明变成了白色。

    这也预示着糖浆能够做出完美的挂霜出来。

    假如柠檬汁倒进去之后糖浆微微发白或者干脆还是透明的颜色,说明糖浆熬制的时间还短,开小火再熬一会儿,等变成白色后再关火就行了。

    锅里的温度在持续下降,徐拙把勺子换成木质的锅铲,倒了差不多一百个山楂进去。

    锅的容量有限,放太多的话不容易搅拌。

    山楂放进去之后,徐拙就迅速用锅铲开始搅拌。

    平推到底,然后翻出来,换个角度,再继续进行。

    山楂不能放太早,放早了锅里温度过高,会把山楂的水分烫出来,挂不上糖浆。

    当然了,也不能太晚。

    因为随着温度降低,糖浆会逐渐变成固态。

    放晚了糖浆成了半凝固状态,挂霜效果会更差。

    刚开始翻动的时候,因为糖浆还是液体,很容易就会粘在山楂上。

    但是由于加了山楂进去,锅里的温度在迅速降低。

    所以糖浆的粘稠度会呈几何倍数增加。

    这个时候一定要沉住气,继续翻炒。

    非但不能停,甚至还要用翻勺的技法进行辅助。

    这是个比较累人的活儿,但是效果也挺好。

    至少间接的锻炼了小翻勺。

    随着翻动山楂表面的糖浆逐渐变成白色。

    原本一大团都黏在一起,也随着糖浆变成固体而散开。

    这时候还得继续翻动,不能停下来。

    因为锅里还有些余温,得继续翻炒。

    这样不仅能将温度降下来,还能让山楂表面的那层糖霜有更好的口感。

    好的糖霜吃起来要酥脆起沙,入口即化。

    让挂了霜的山楂在锅里进行翻滚碰撞,能够最大幅度的增加糖霜的口感。

    锅里的山楂越搅越

    (本章未完,请点击下一页继续阅读)
最新网址:m.xianqihaotianmi.org


重要!!!重要!!由于言情小说阁在百度上可能搜索不到了,所以请各位网友们把我们言情小说阁→→→→阅读记录←←←保存到浏览器收藏夹里,打开返回到自己最近阅读的小说页面,以便实时阅读小说最新精彩内容!言情小说阁承诺:所有的小说绝对最快实时更新最新章节,也可以记住我们的域名:www.xianqihaotianmi.org(鲜妻好甜蜜) 谢谢大家的支持!很重要!!!

『加入书签,方便阅读』

上一章 目录 下一页