第481章 做炸酱面【求月票】 (第1/3页)

    徐拙这才回过神来。

    刚刚老爷子这气势太厉害了。

    真不愧是当年在国宴后厨大打出手的人。

    牛逼！

    那一刀真是吓人。

    徐拙差点叫出声。

    生怕老爷子切断了人家的手指。

    “小拙，你做你的，其他事有我们呢。你都需要什么尽管吩咐，我跟你关师兄今天给你打下手。”

    魏君明说完，就开始动手洗黄瓜。

    而关俊杰则翻箱倒柜的开始找做炸酱面需要的酱料。

    京城的炸酱面，需要用干黄酱和甜面酱。

    关俊杰翻了一圈，总算是找到了。

    徐拙接过两包酱，看了看厨房中备着的蔬菜，开始挑选他要用到的配料。

    炸酱面中除了酱之外，还要有菜码。

    所谓的菜码，就是往面条里码的配菜。

    根据季节不同，菜码的种类也各不相同。

    比如春天，一般会选用质地鲜嫩的香椿芽。

    到了夏天，就会改用新蒜。

    徐拙在厨房看了看，新鲜的蔬菜倒是不少。

    除了魏君明现在正在洗的黄瓜，还有十几种蔬菜。

    大户人家果然不一样，厨房的配料比饭店都齐全。

    徐拙从里面挑选出了绿豆芽、芹菜、泡发的黄豆、心里美萝卜、蒜苗，再加上黄瓜，正好六样菜码。

    这六样配上炸好的酱，称为七碟。

    再加上一碗刚刚出锅的手擀面，合起来就是七碟八碗。

    七碟八碗是炸酱面的正宗吃法。

    也是京城人讲究的体现。

    不过七碟八碗不是恒定的，只是一个统称而已。

    越是讲究的人家，菜码就越丰富。

    有的人吃一碗面，会往面条里加十几种菜码。

    今天条件有限，加上时间不太够，徐拙就挑了六样菜码。

    算是达到了炸酱面的最低要求。

    当然了，自家吃的话，光有黄瓜也能吃很香。

    挑选好菜码，徐拙开始和面做手擀面。

    魏君明和关俊杰开始收拾徐拙挑选的那几样蔬菜。

    面团揉好后，徐拙挑选了一块上好的五花肉，开始切丁。

    “现在这么好的五花肉，一斤

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