第428章 我想学这道菜【求月票】 (第1/3页)

    一扇肋排，两条前腿，加在一起十几斤肉。

    结果被店里的厨师和服务员一扫而空。

    下手晚的甚至只尝到一两块，完全不过瘾。

    徐拙刚刚吃涮羊肉就有点撑。

    这会儿又连着吃了好几块羊肉。

    撑得胃有点不舒服。

    但是这羊肉是很好吃，他觉得再来几块的话，照样可以吃下去。

    这两道美食，都是对羊肉有着很高的要求。

    涮羊肉就不说了，京城人早把这道菜吹破了天。

    这道菜算是首都人民对羊肉的文明吃法。

    羊肉的各个部位都有明确的吃法，甚至连切法也各不相同。

    至于涮肉的顺序以及涮肉的时间，更是有着详尽的步骤。

    甚至还有老饕们，为了让外地人感受到京城人对美食的态度，还专门写一份教程出来。

    可以说，京城人用最文明的方式，把一只羊的各个部位给安排得明明白白。

    每个部位，每个步骤，都有详细说明。

    而山西人对待羊肉，更加粗犷，更加接地气。

    一如山西那些不出名却非常好吃的面食一样。

    没有那么多花里胡哨的配料，也没有名目繁多的规矩。

    更没有牵扯什么名人典故。

    吃肉就是吃肉，并不牵扯其他。

    而做法也简化到了极点。

    一把盐。

    一碗水。

    跟开玩笑一样。

    然而就这么简单的做法，却能让羊肉成为人间至味。

    真真切切验证了，高端的食材只需要简单的方法去烹制这一美食理念。

    这不仅体现了美食中返璞归真的思想。

    还充分说明了山西人对羊肉的自信。

    没有上好的羊肉做支撑，这道菜根本就做不出来。

    就算做出来，也会被不自信的厨师加好多配料。

    什么去腥的去腻的增香的。

    这些香料在使用的同时，也会掩盖住肉本身的鲜香味道。

    比如这道盐煎肉，假如放了姜片料酒花椒八角之类的东西，绝对没有一把盐做出来的味道好。

    “大家别急，都继续干活儿去，我现在再做一锅，今天什么时候让大家吃过瘾了，咱什么事才算完。”

    

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