第321章 精益求精做好菜【求月票】 (第1/3页)

    徐拙左右看看，发现没人注意他这边，便偷偷把锅里那些被炒糊的蛋清一股脑倒进了垃圾桶里。

    虽然厨神人设已经崩得七零八落了，但还得尽量维持。

    接下来，徐拙没有再次动手，而是走到一边，观察老爷子和建国炒赛螃蟹。

    看着看着，徐老板终于看出了门道。

    炒蛋清和普通的炒鸡蛋不一样，不能等油热了再下锅。

    而是滑锅之后，冷油倒入蛋清，这样炒出来的蛋清才会嫩滑，口感更接近蟹肉。

    看明白之后，徐老板又试了一下，这次炒出来的蛋清白嫩嫩的，比刚才那种炒糊的蛋清好了不少。

    不过总体上有点稀碎，跟老爷子炒制的蛋清有些差距，甚至还不如建国炒的。

    徐老板倒是很满足，毕竟没有技能加持，能炒成这样已经很不错了。

    至少比第一次强。

    他刚准备接着炒蛋黄，已经拍摄完毕的老爷子走了过来，看了一眼徐老板炒的蛋清，摇了摇头。

    “下锅后不能急着翻炒，等成型时候再翻炒几下，蛋液快凝固时候放入料汁，翻炒成型后正好可以出锅。”

    说完，他把徐老板炒的那盘蛋清倒进了垃圾桶中：“重来！”

    在老爷子的监督下，徐老板炒了一份又一份的赛螃蟹，但是每一份都有各种各样的问题。

    有的是火候不行，有的是翻炒的手法不行，有的是料汁放置的时间不对，还有就是料汁过多或者过少。

    老爷子一直站在徐拙身边，每次都能准确找到徐拙做的赛螃蟹中的不足之处，然后端着盘子倒进垃圾桶中，让徐拙重新炒。

    “师爷，这些鸡蛋倒了真是太可惜了，就算不合格，咱们当成员工餐也行啊……”

    每次老爷子往垃圾桶里倒徐拙炒好的那些鸡蛋，建国就心疼不已。

    厨师不是都得爱惜食材嘛？怎么徐家的老爷子一直往垃圾桶里倒？

    这完全不符合厨师的职业素养。

    难道这是国宴主厨的规矩？

    老爷子端

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