第169章 全蒸宴【求月票】 (第1/3页)

    徐拙夹了一片粉蒸肉，还没送进嘴里，浓郁的香味儿就飘然而至。

    “好香！”

    他赞叹一声，然后把肉片送进嘴里，轻轻咀嚼，认真品味着这片粉蒸肉。

    这肉做得真好，肥肉入口即化，瘦肉酥而不柴，再加上外层包裹着的那层粉糯油润的米粉，味道简直绝了。

    “肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷……张伯伯，这肉做得真好吃！”

    花花轿子人人抬，张伯伯一听，顿时眉开眼笑：“这娃儿有品位，等着，锅里还有几样菜，我都给你们端上来。”

    等他走后，姚美香才笑着说道：“这么大岁数了还跟小娃子一样要夸奖，不害臊！”

    徐拙笑笑：“干娘，这不是夸奖，而是厨师之间的相互认可，这粉蒸肉做得确实好吃，刚才我还担心会腻呢。”

    “不过现在尝了一口才发现，跟我想象中的蒸肉不一样，这么粉粉糯糯的，甚至不吃主食都可以。”

    姚美香拿着筷子，扒开粉蒸肉之后，露出了下面的南瓜块儿。

    “你别说，粉蒸肉还真是既能当菜又能当饭，我们一般都是配上南瓜、土豆、红薯或者藕块一块儿蒸着吃，味道非常好。”

    “在缺少粮食的年代，这种肉和粗粮搭配的方式很流行。”

    徐拙又尝了一口咸烧白，这道菜不管外形还是做法，都跟客家名菜梅菜扣肉很相似，但是工艺和原料还是有一定差别。

    梅菜扣肉下面的咸菜用的是腌制的梅菜，而咸烧白用的是芽菜。

    梅菜扣肉的梅菜切的粗，吃起来软，咸味要淡一些，咸烧白的芽菜切的细，吃起来脆，咸味要重一些。

    梅菜扣肉的肉切的稍厚，而咸烧白的肉切的薄。

    肉吃完以后，梅菜扣肉的梅菜里都是水水的汁，而咸烧白的芽菜里都是肉里的油脂。

    另外在调味上，梅菜扣肉要单调些，而咸烧白会加入少许干辣椒和花椒调味，口味要更浓烈些。

    不过总体来说，咸烧白和梅菜扣肉都是美味，都是先民们结合生活环境和气候

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