第152章 蒸肉卷【求月票】 (第2/3页)
聊得来,特别是吃的方面,两人都是北方长大的人,而且马志强的岁数也比魏君明小不了多少。
真是应了那句话,吃货之间的话题,永远都是美食。
有时候徐拙听得馋了,就会动手去做。
比如今天徐拙要做的肉卷,就是被两人聊得馋了,打算动手做。
肉卷是北方很常见的一种面食,也叫肉龙。
步骤跟做花卷油卷很相似,只不过抹油的那一步替换成了肉馅儿。
这样做出来的肉卷味道鲜香可口,面里面能充分吸收肉的香味儿,吃起来让人非常难忘。
看了看关于【名声大噪】那个主线任务,就差二百多个顾客了,估计这两天就能完成。
今天做这个肉卷,也算是庆祝一下任务完成。
估计等下次做,估计就是新店装修好之后了。
四点半,徐拙买完菜回到店里,先把面发上,然后开始熬绿豆沙。
忙完这些之后,他剁了一些五花肉馅。
肉卷中裹着的肉馅,最好五分肥五分瘦,这样做出来的肉卷才好吃。
假如全部用瘦肉的话,会比较柴,而且没有香味儿。
但是全用肥肉也不行,那样就太腻了,蒸出来的肉卷全是猪油,让人难以下口。
肉馅剁好,开始调味儿。
肉卷中的味道全部来自肉馅,所以味道一定要浓一点。
往肉馅中依次放入姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、十三香和胡椒粉,抓拌均匀后进行腌制。
肉卷最好能吃出酱香味儿,所以酱油要适当多一点。
特别是老抽,蒸一下味道会非常出众。
忙完这些,面也发得差不多了。
他先把面揉两遍,等肉馅腌制差不多的时候就开始动手做。
先把面团用擀面杖擀成薄厚均匀的面片。
然后往肉馅中加入切好的葱末,倒入一勺香油和一勺猪油,再次抓拌均匀,然后把肉馅均匀的涂抹到擀开的面片上。
肉馅不用铺太多,基本上薄薄一层就够了。
抹好肉馅之后,徐拙顺着一头卷起,尽量卷结
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