第101章 疙瘩汤 (第1/3页)

    炸好油酥，徐拙去洗了一把香葱。

    做葱油饼最好用香葱，这样葱香味儿更浓郁。

    把香葱细细切成葱末，装盘备用。

    然后他把店里平底锅找出来洗了一下。

    好像从上次给于可可做过煎饼之后，这平底锅就没再用过。

    当时要不是于可可，估计那个老家的味道的支线任务还开启不呢。

    现在想想，好像当时自己做的煎饼真的很一般。

    但是于可可却说好吃。

    这只能说明，于可可的老妈做饭水平也不咋地。

    不然就徐老板做的那些煎饼，真吃不出什么老家的味道。

    醒面还得一会儿，而且现在做葱油饼有点早，徐拙先把做疙瘩汤的配料准备一下。

    疙瘩汤中的酸味儿，主要来自西红柿。

    至少徐家以前做的疙瘩汤是这种口味儿。

    徐老板别的也不会，在网上查半天教程也看不出个所以然来。

    所以干脆放飞一把，按照自己的想法来。

    哪怕今天做的不好呢，还有明天可以试试。

    反正一星期的任务时间，不急。

    西红柿洗净，顶部划十字刀，用热水烫一下。

    把西红柿的皮揭掉之后，切成小丁备用。

    另外洗一把小油菜，切一下放在一边。

    其实疙瘩汤最配的是菠菜，可惜现在不是季节。

    只能用小油菜代替。

    看了看时间差不多了，徐拙把醒好的面从盆里取出来，放在案板上稍微揉几下，搓成长条，分成大小相等的面剂。

    醒好的面不用揉太狠，不能把面团的筋性揉出来，不然做出来的葱油饼会发硬。

    为了防止粘连，案板上最好稍微抹点油。

    把面剂擀成圆形的薄片，用刷子均匀的刷一层油酥。

    炸好的油酥带着香料的香味儿和葱香味儿，闻着就很馋人。

    油酥抹好之后，再均匀的撒上一层香葱末。

    然后从一头卷起，卷成一个面卷之后，再从一头把面卷盘起来。

    盘成一个圆盘之后，把头部按在下面压紧，然后用擀面杖擀成圆

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