第068章 巧了，我也姓于 (第1/3页)

    为了让这碗葱油汤面好吃，徐拙特意骑车回去。

    从店里拿了点做好的手擀面，和建国闲着没事熬的猪油。

    对，猪油。

    葱油汤面想要好吃，熬好的熟猪油必不可少。

    另外，徐拙还拿了两头紫皮洋葱和一把香葱。

    紫皮洋葱相对于白皮洋葱来说，味道更浓郁。

    炸出来的葱油也更香。

    这种葱油不仅适合葱油汤面，也可以做老上海最著名的葱油拌面。

    再次回到孙立松家，这会儿于可可已经搀扶着孙立松坐在树下的躺椅上聊天了。

    两人好歹也算是老乡，加上于可可那活泼可爱的劲儿，逗得孙立松一直不停地笑。

    来到厨房，徐拙用汤锅烧水，准备煮面。

    另开一个炉灶，加上炒锅，把猪油全部倒进去。

    趁猪油化开的功夫，徐拙把洋葱和香葱清洗一遍，改刀装盘。

    油热之后，开小火，把洋葱和香葱倒进锅里慢慢熬。

    熬葱油是不能加任何香料的。

    B站有些美食UP主喜欢在里面放八角和香叶。

    这是不对的。

    因为不管加什么香料，都会压制住葱香味儿。

    所以正宗的做法就是什么都不加，纯葱熬制。

    而且熬制的时候不能盖锅。

    有的人图省事，觉得盖锅会熬得快一点。

    这是极其错误的。

    因为盖上锅，葱里面的水汽散不出来。

    会形成一股生葱腐烂的味道。

    只有敞着锅，小火慢熬。

    做出来的葱油才最香，味道也最纯正。

    随着油温的升高，葱油的香味儿也慢慢散发出来。

    “呀，这么多啊，孙爷爷吃的完吗？”

    于可可拿着两个苹果进来洗，看到锅里那半锅葱油，有些好奇。

    “今天肯定吃不完，我打算给他熬好放在冰箱里，以后什么时候想吃什么时候用勺子挖出来一些拌面里就行，很方便的。”

    于可可似懂非懂的点点头，洗好苹果就蹦蹦跳跳出去了。

    这小丫头简直就是个开心果。

    也不知道在跟孙立松聊什么，把老头儿逗得挺开心的，不时传来他那爽朗的笑声。

    

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