第007章 熬羊骨汤 (第2/3页)

。”

    徐拙点点头，搬来一箱羊骨头，拆开封带，取了十来斤脊骨倒进盆里用冷水浸泡。

    把把骨头重新在箱子里封好，放回冰柜中，徐拙又取出来两扇羊肉。

    这些羊骨头和羊肉为了保持新鲜的口感，运输的时候都会采用微冻。

    用的时候直接泡水就行，不需要等待解冻。

    清洗一遍，徐拙把羊肉剁成大块，开始焯水。

    焯水的锅里，徐拙什么都没放。

    老爷子把海带丝和豆腐丝焯水之后，就站在一遍。

    一言不发的看着徐拙操作。

    这让徐拙心里有些发毛，不过出于对系统的信任，他觉得征服老爷子的问题应该不大。

    焯水的时候，老爷子开始提问了。

    “小拙，猪骨焯水时候会放入料酒生姜大葱去除异味，为什么羊骨羊肉你不放？”

    徐拙从容应对：“因为任何调料出现在骨汤中，都会对汤的味道产生影响，羊汤不需要放任何大料。”

    “那为什么有不少卖羊汤的饭店都会在宣传中说，在熬制时候添加很多种调料甚至中药？”

    老爷子没问徐拙怎么突然学会了熬羊汤，反而问这些不相干的问题。

    徐拙回答得很干脆：“因为他们用的羊肉和羊骨质量不好，需要用大料压制肉品中的腥膻味儿。”

    老爷子眼神中带着惊喜，没想到徐拙回答得这么一针见血。

    用最优质的草原羊熬制羊汤，是根本不需要添加任何佐料的，熬制三四个小时，汤鲜味美。

    但是草原羊的价格高昂，全国都盯着那些羊。

    想要购买都得提前预定，甚至有人提前一年去跟当地的牧民签订购买协议。

    这高昂的价格，让很多人都望而却步，改用廉价的本地羊。

    然后味道就差了许多。

    只能放一些大料压制。

    但是他们也很鸡贼，在宣传上会扯上滋补的字样，给自己增加光环。

    这些还是比较良心的饭店。

    一些饭店老板，甚至根本不用羊骨头熬汤，买一些浓汤宝之类的东西一勾兑，就成了所谓熬制很久的羊汤。

    这些饭店只要去后厨就立

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