第482章：割裂的情绪，弃权的郑泽谦，你就是把我小女儿泡了也没门！ (第1/3页)

    「茶楼」

    夏鸣笑着喝了一口茶水。

    「通过调整吉利丁在汤体中的占比，做出软，硬两种不同口感的「冻」。」

    「前者的绿色来自於「羽衣甘蓝」，因为考虑到「羽衣甘蓝」汁液有天生的苦味，所以在压缩剂量的同时，利用黄瓜皮的绿色，在盘子上预先涂出海水的部分。」

    「然後利用吉利丁冻半透明的原理，将海面与泥滩分开。」

    「同时，为了掩盖「羽衣甘蓝」的微微苦味，泥滩的番茄味调配得极重，搭配冰凉的口感，先吃下去会有酸汤甜品的感受。」

    「但当温热的汤汁倒进去以後，整道料理的逻辑就完全不同了。」

    说到这，夏鸣看向了远处默默闭上眼睛的郑泽谦。

    「橙红色的汤，如同落日映照下那般，但留下的却并非是自由的美好，而是一切付诸於倾倒的死寂。」

    「原本由冰冷倒映出的番茄底味，在芦笋构成的苦涩味中被中和。」

    「较甜的防风加入其中，将酸味与苦味一起冲淡，最终只留下各种味道杂糅在一起的口感。」

    「微酸，微涩，微咸，中甜...有冻融化的口感，搭配搅拌後底下原先泥滩沉淀的蔬果味。」

    「口感很像...曾经华夏「农夫水泉」出过的某款「混合果蔬汁」的兑水版本。」

    夏鸣眨了眨眼...

    他记得，因为国家文化不同，所以当年「农夫水泉」出「混合果蔬汁」的时候，很多人不爱喝，导致前几年产线停产。

    硬是熬到了今年上半年才复产...

    这就有点像高卢国最常见的「蔬菜浓汤」一样，并不是所有华夏人都喝得惯的。

    「但索菲做的比较好的一点，就是她在这麽短的时间内，明确的将原本「热烈」「跳跃」的情绪，修改成了「混合果蔬汁」的「复杂」与「深邃」。」

    「搭配上黄油煎过的冬笋带来的咀嚼口感，会让原本偏蔬菜口的汤，在褪去「混乱」这个概念後，留下一种意味深长的味道。」

    夏鸣清楚，那不是单纯的「口感好坏」或者是「触达灵魂」的美食感受。

    更多的只是一种「炫技」。

    「就像听歌一样，原唱的版本已经足够深入人心，後面的翻唱想要做到反差，就必须添加足够的技巧，或者做颠覆性的改变。」

    「哪怕这个技巧其实与原本歌曲的意境相违背，也会有人尝试。」

    如果说汤倒下之前的「日落潮汐」是大众比较能接受的口感，那一切摧毁之後的「日落潮汐」

    就带有了更多的绅士国风情。

    其实在华夏，绅士国料理（英式料理）一直都没太多人追捧。

    相比高卢国（法餐料理）继承得非常顺滑的厨艺文化，绅士国的料理其实是经历过断代的。

    两次世界战争打下来，基本把绅士国曾经的料理文化全部推倒了。

    等到绅士国再反应过来的时候，他们的餐桌已经被工业罐头和外来的口味占据了。

    当然，还有很少一部分人掌握着原本的绅士国烹饪技巧，并一直在推进与发展。

    「奥古·爱丝克菲」算是其中的佼佼者。

    当然，现在他所制作的料理究竟还带着几分绅士血统，其实已经不好说了。

    全球至少有一半的厨师，一般情况下，是将「奥古·爱丝克菲」的料理当「另类法餐」，或者是独立的流派看的。

    夏鸣相信，如果「奥古·爱丝克菲」自己亲自来做面前这份料理，必然是会把口味做的更加协调而美味的。

    不至於像现在的索菲一样，为了突出「浪潮翻涌」後的改变，而抛却了通俗意义上的「味道」

    「不过，千人千味嘛，这种带有变化，还有口感层次的处理，应该也是有人喜欢的。」

    夏鸣又喝了一口茶，其实他知道陈晓冬已经输了。

    因为索菲的料理有一点，现在的陈晓冬是必然比不上的。

    那便是她确实初步掌握了「情绪」。

    别管好的坏的，酸的辣的，苦的咸的，反正索菲的料理是可以将食客带到对应的感受中的。

    这一点，陈晓冬就还没有触及到。

    他的料理还是更多在研究如何把食材处理的更符合口感需求，并没有达到精神层次上的满足。

    「只是情绪也分优劣...」

    「用跳脱的口味营造一种缤纷自由的氛围，然後坏笑一声，像推倒积木一样，将其土崩瓦解？

    」

    「与其说是情绪，不如说是满足自己的恶趣味罢了。」

    在夏鸣眼里，索菲的实力压根一点都不稳固。

    她所理解的情绪从根子上就是错的，所展露的料理就和空中楼阁一般，看起来有几分华丽，但实际翻开，里面乱七八糟。

    放到九州大陆，这都已经不是境界稳不稳固的问题了。

    魔修还讲求一个无愧於心，自由自在。

    索菲纯粹就是大宗门里出身的仙二代，从小到大接受了完备的教育，并且学了很多技巧在身。

    当她遇到普通弟子的时候，可以凭藉自己的见识，还有技巧做到一定程度的碾压。

    可一旦遇到真正领悟烹饪本质，并能意识到情绪所带来的并非只是感官层次那麽简单的天才。

    她的劣势将会暴露无遗..

    「奥古·爱丝克菲没道理不明白这些...」

    「看来，他是想给自己的孙女一个教训~」

    人教人很多时候是教不会的，非要撞了南墙，她才能明白自己过去的道路有多麽幼稚。

    「其实索菲的道路并不是无法走通，只是她的出发点，与经历都错了。」

    「就像温室里长出来的花朵，可以在九州大陆「万卷门」过得不错，但在「血刀宗」活不过一个上午一样。」

    「要麽她的世界观被彻底摧毁，重塑，新生...」

    「要麽，她就只能在错误的道路上一直碰壁，消耗本就不多的寿岁。」

    索菲有天赋吗？

    在夏鸣看来，其实是有的，并且比常人高不少。

    这可能归结於环境，基因，教育等等方面，但就像之前夏鸣跟全球厨师说的一样。

    全球有天赋的人多了去了，但最後成为大师的人却并不多。

    所以，天赋只是能帮助索菲快速越过初期与中期学习的门槛，等到真的面临寻找自己的情绪与风格的时候，天赋其实就没有那麽重要了。

    隔着不远的距离，夏鸣其实已经看到了艾娜微微皱起的眉头。

    他相信，这位已经踩在西10级门槛边的厨师，是能看出索菲的问题的。

    但就和奥古·爱丝克菲并未干涉一样，她就算直接开口，索菲也

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