返回第229章 火锅而已,加了牛油的麻辣烫  美食:特级厨娘只想悠闲摆摊首页

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    第229章 火锅而已,加了牛油的麻辣烫 (第1/3页)

    晚上九点,炒菜的任务全交给云永元,赵晓婧一边重点留意需要火候的几道菜,一边直接拿了两个备菜盘,一个大深盘和几个平盘,开始火锅配菜摆盘。

    下午她已经将肥肠、鸡爪、鹌鹑蛋、牛皮豆干这种不太容易涮进味道的配菜卤过一遍,这会学着火锅店的摆盘,用生菜叶子拖底,又用胡萝卜雕了两个栅栏,将大深盘呈十字形分成四宫格,放了四道卤过的菜进去。

    赵晓婧的雕花课已经学习大半,虽然现实中还没配置雕刻刀,不过胡萝卜雕栅栏是最简单的东西,只要知道结构,菜刀切几下就能做出来。

    四宫格摆好后,赵晓婧看了看,又掐了两片香菜叶,用冬瓜皮划拉了三颗小草,插在栅栏上做装饰。

    接下来是牛肉,赵晓婧一股脑买了牛的好几个部位,什么牛后腿、牛前胸、牛里脊、牛外脊等等,不过用老板的专业术语,就是五花趾、雪花、嫩肉、胸口油,赵晓婧对这一块也没太多研究,就随意按老板推荐买了几块适合涮火锅的。

    将牛肉全部切出来后,大备菜盘的一半就满了,嫩肉拿出来稍微腌制一下做麻辣牛肉,其余的则是直接涮着吃。

    羊肉赵晓婧只选了一条连肥带瘦的羊里脊,在冰箱软冻层冻过之后,这会软硬适中,已经相当好切。虽然只买了一种,但赖不住份量足,赵晓婧将羊肉切成薄薄的大长片摆上备菜盘之后,备菜盘又满了一大半。

    将剩下四分之一的位置再放上巴沙鱼和午餐肉,第一个餐盘就彻底装不下了。

    赵晓婧端起一米宽的餐盘,径直放进了冰箱,又开始了第二个,第三个……

    等众人结束忙碌,后厨喊端菜吃饭时,除了赵晓婧以外的七个人都震惊了。

    面前两个一米宽的平时备菜的托盘,被塞的满满当当的连缝隙都没有,一盘里面全是各种肉类,下面垫着青色的菜叶,上面点缀了些许香菜,摆的豪横又艺术。

    

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