第五十三章大功告成 (第2/3页)

好的肉丝，迅速翻炒，让油脂与肉丝充分接触，将油脂中的辣味，鲜味，甜味完全渗透进肉丝的每一寸位置。

    热油爆炒下，加入的肉丝很快就熟了，变得饱满而多汁。

    融合了各种味道的油脂完美渗透进肉丝当中，使得其形状丰满，汁水浓郁。

    这还并没有结束，诸葛白最后加入了豆干。

    仅仅只需要稍微炒制一下便能够食用的豆干不但口感极佳，并且还有一个非常好的优点，有时又可以说是缺陷。

    那就是它能够迅速收汁，进而将各种美味锁在自己柔嫩的身体里。

    所以在油脂过多的时候，放入豆干不失为一种增添风味的解决办法。

    但若是油脂本来就不足，还加入豆干，那就会让菜品变得干瘪瘪的，失去了视觉上的盛宴不说，还会让整个菜品的味道发生极大变化。

    因此豆干什么时候加，怎么加，诸葛白有一套自己的判断方法。

    比如此刻，整个菜品基本完成，诸葛白又有意维持了油脂的量，将豆干加进去后，立即发生奇妙的化学反应。

    浓郁的油脂迅速融入豆干，使其兼顾了美味与鲜嫩，又恰好将菜品中多余的油脂去除，三者完美达成平衡。

    这样一来，倒数第二道菜品也完成了。

    将蒜苔豆干肉丝盛出，与刚才的辣子鸡丁一起放好，接着将包菜剥下几叶，留杆茎，切成半个巴掌大小，太小的话炒焉之后很容易丧失其原本的脆甜口感。

    往锅内加入一比三的猪油和菜油，待猪油融化，加入蒜片，花椒，小米辣辣椒丁，其实这里最适合用泡好之后咸辣味十足的小米辣。

    但叶瑶琴的厨房显然不可能所有条件都满足，只能用生小米辣替代，虽然有点缺陷，可拿来炒个包菜还是足够了。

    各种佐料的香味在油脂中交融，悄然飘散出来后，立即倒入刚洗净的包菜叶，刹那间所有的味道全部被包菜掩盖下去。

    等来回翻炒几次，将所有包菜叶染上亮

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